RSS

Terrina z łososia w maku

25 cze
Terrina z łososia w maku

Terrina jest to rodzaj pasztetu z mięsa, ryb lub warzyw, pieczona w kąpieli wodnej. Podawana może być na zimno, ale również i na ciepło. Szczególnie popularna w restauracjach francuskich, ale nie tylko. Bardzo prosty przepis, którego efekt jest zaskakujący i dla oczu, i dla podniebienia - terrina z łososia w maku.   

Terrina z łososia w maku

Terrina z łososia w maku

 
 
Składniki na formę keksowa 30 cm x 12 cm:
- 1,1 kg świeżego łososia (filet bez skóry)
- 2 czerstwe kajzerki (namoczone w wodzie)
- 2 duże cebule (lub 3 średnie)
- skórka starta z cytryny
- 4 jajka
- 2 – 3 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
- 2 łyżeczki wędzonej soli morskiej (cypryjska)
- masło do wysmarowania formy
- mak do oprószenia formy i terriny
 
 
 
 
 
 
 
Terrina z lososia w maku

Łososia i cebulę kroimy w dużą kostkę. Odkładamy trochę ładnych „kostek” do ułożenia w całości. Pozostałą rybę, z cebulą przekładamy do malaksera. Dodajemy startą skórkę z wyparzonej cytryny, odciśnięte bułki, całe jajka i sól – miksujemy pulsacyjnie. Dodajemy zielony pieprz marynowany – mieszamy łyżką (pieprz ma pozostać w całości). Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyciągnąć gotową terrinę), smarujemy masłem i oprószamy suchym makiem. Wkładamy masę, układamy kostki łososia – równamy powierzchnię, ponownie – masa – kostki łososia – aż do wyczerpania składników (u mnie były trzy warstwy). Wierzch stanowi masa. Wyrównujemy powierzchnię i posypujemy makiem. Keksówkę wkładamy do szczelnej blaszki. Wlewamy wrzątek do ¾ wyskości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180º C, przykrywamy papierem do pieczenia i pieczemy w kąpieli wodnej. Po 40 minutach zmniejszamy temperaturę do 140º C i pieczemy kolejne 40 minut. Łączny czas pieczenia to 80 minut. Gotową terrinę wyjmujemy z blaszki z wodą. W foremce keksowej pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Zimną terrinę (dalej w foremce) przykrywamy folią spożywczą i na noc wstawiamy do lodówki. Na drugi dzień wyjmujemy z formy i kroimy w plastry.

Terrina z łososia w maku Terrina z łososia w maku

Terrina z łososia w maku

Terrina z łososia w maku

Terrina z łososia w maku

Terrina z łososia w maku może zostać podana w plastrach, jako elegancka przystawka, czy np. w formie kanapki (sandwicha) z chlebem pumpernikiel. To potrawa dająca wiele możliwości na wykwintne urozmaicenie stołu. Terrina jest bardzo aromatyczna, wilgotna i delikatna. Mak tworzy na niej delikatnie chrupiącą skórkę dodając nie tylko ciekawą strukturę, ale też wprowadzając nowy smak. Terrina z łososia w maku to potrawa godna polecenia - na przyjęcia, święta… i nie tylko. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)

Inspiracją był dla mnie przepis Anity znajdujący się na blogu Od A do Z gotuj! 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Terrina z łososia w maku
31 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
 

Tagi: , ,

4 Odpowiedzi na Terrina z łososia w maku

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    26 czerwca 2016 at 12:05

    Jadłyśmy już różne pasztety ale takiego domowego rybnego jeszcze nie :D Zwłaszcza, że jesteśmy fankami łososia to by się taki pasztet zjadło :D

     
  2. Danusia

    26 czerwca 2016 at 13:08

    Polecam Wam łososia podanego w takiej formie. Jest przepyszny. :)

     
  3. Anita

    26 czerwca 2016 at 13:33

    Danusiu, zjadłabym prosto z lodówki. Wygląda pięknie, i bardzo smacznie :) WoW!

     
    • Danusia

      26 czerwca 2016 at 17:50

      Anita – jeszcze raz bardzo Ci dziękuję za inspirację. Ta wersja łososia bardzo mi przypadła do gustu. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>