RSS

Tag Archives: stir fry

Chińszczyzna z ryżem basmati

Ryż – ziarna, które podbiły świat. Jada go na co dzień połowa ludzkości. W mojej kuchni najczęściej używam ryżu jaśminowego, ale nie tylko. Ostatnio, za sprawą mojej Mamy (dziękuję Mamuś za sugestię) zadomowił się ryż basmati. Basmati – ze względu na śnieżnobiałe, delikatne, smukłe ziarna i wyrazisty orzechowy aromat (basmati znaczy pachnący) nosi miano „księcia ryżu”. Rośnie w Indiach i Pakistanie u podnóży Himalajów. Podczas gotowania ziarna pęcznieją tylko wzdłuż, robią się niezwykle długie, cienkie i sypkie. Niezastąpiony do potraw hinduskich – pilawu, ryb, drobiu, mięsa. Choć ryż dawno zawojował kuchnie świata, dla mnie jest nieodłączną częścią kuchni chińskiej. Chińszczyzna z ryżem basmati. Czytaj dalej »

Wydrukuj przepis

Komentarze: 4

Napisano dnia 10 kwietnia 2017 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna, Obiady

Tagi: Daikon, kuchnia chińska, kuchnia orientalna, ryż basmati, stir fry

Ryż jaśminowy po tajsku

23 lis

Kuchnia tajska powszechnie uważana jest za jedną z najlepszych i najbardziej oryginalnych kuchni świata. Na przestrzeni wieków kształtowała się pod wyraźnym wpływem kuchni chińskiej i indyjskiej. Mimo wyraźnych wpływów z zewnątrz jej oryginalność wynika jednak głównie ze stosowanych przez Tajów własnych oryginalnych składników. Ryż jaśminowy po tajsku. Potocznie nazywany tajskim pachnącym ryżem ze względu na kwiatowy aromat jaki wydziela podczas gotowania. Czytaj dalej »

Wydrukuj przepis

Komentarze: 10

Napisano dnia 23 listopada 2015 w Kuchnia orientalna

Tagi: czosnek, dania wegetariańskie, dieta diabetyka, imbir, Kuchnia tajska, olej sezamowy, pak choi, ryż jaśminowy, stir fry

Kurczak Gong Bao 宮保雞

15 paź

Kurczak gongbao – jedno z najpopularniejszych dań kuchni syczuańskiej, pokrojony w kostkę kurczak przyrządzany z orzeszkami i ostrymi przyprawami. Ojczyzną potrawy jest prowincja Syczuan. Za jej twórcę uważany jest tradycyjnie Ding Baozhen (丁寶楨; 1820–1886), gubernator Syczuanu w okresie rządów dynastii Qing. Według różnych wersji opowieści, Ding albo podpatrzył sposób przyrządzania mięsa w lokalnej restauracji, albo też istniejącą już syczuańską potrawę przyrządził na modłę dań, które jadał na północy, dodając używane w prowincji ostre przyprawy. Rozpropagowane przez Dinga danie nazwano gongbao (宮保) – od noszonego przezeń tytułu honorowego. Mój przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi od chińskiego szefa kuchni Xu Xi ze strony degusto. Kurczak Gong Bao. Czytaj dalej »

Wydrukuj przepis

Komentarze: 6

Napisano dnia 15 października 2015 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna, Obiady

Tagi: Filety drobiowe, kuchnia chińska, stir fry