RSS

Tag Archives: świeży łosoś

Łosoś Yuan Yaki

Łosoś Yuan Yaki

Yuan Yaki oznacza marynowanie mięsa w sosie (yuan), a następnie grillowanie/smażenie (yaki). Ta potrawa składa się z łososia marynowanego w mieszance sosu sojowego, sake, mirin (w równych proporcjach) i owoców cytrusowych, a następnie grillowanego lub smażonego do perfekcji. Podczas ery Edo (1603-1868) żył mistrz ceremonii herbacianej Yuan Kitamura (lub Yuan Katada). Był smakoszem ryb i wpadł na oryginalny pomysł ich marynowania w sosie sojowym, sake i po raz pierwszy w historii kuchni japońskiej – mirin. To pyszne połączenie nosi jego imię do dziś. Popularne jest dodawanie do marynaty plasterków yuzu, limonki lub kabosu (rodzaj japońskich owoców cytrusowych). Łosoś Yuan Yaki.  鮭の幽庵焼き. Czytaj dalej »

 

Tagi: , ,

Łosoś w maku

Łosoś w maku
Ciekawe i niebanalne potrawy nie muszą być wcale kosztowne, a ich przygotowanie nie musi być pracochłonne i czasochłonne. Przykładem będzie łosoś w maku. Przepis Pascala Brodnickiego znalazłam na stronie Kuchnia Lidla.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 28 stycznia 2016 w Dania z ryb

 

Tagi: ,

Tatar z łososia

Tatar  z łososia
Prawdziwie „męskie danie”. Ten wpis w zasadzie powinien zrobić mój mąż, bo on je przygotował (z małą pomocą).  Ale wychodząc z założenia, że każdy robi to, co najlepiej potrafi, ta przyjemność spadła jednak na mnie.  ;)   Tatar z łososia lub, jak kto woli Fu fu. Ta druga nazwa, choć trudno stwierdzić jej pochodzenie, używana jest w środowisku  rybackim. Co dokładnie oznacza, naprawdę nie wiem. Z tego co gdzieś przeczytałam używana jest również w środowisku polskim na Alasce… i nie tylko. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 28 lipca 2015 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: ,