RSS

Wieprzowina Brassói – Brassói aprópecsenye

27 lip
Wieprzowina Brassói –  Brassói aprópecsenye

Tym razem, na Wspólne gotowanie z Formułą, Daria zabrała nas na Węgry. Do  kraju, którego wizytówką jest Tokaj, Egri bikavér  („egerska bycza krew”),   gulasz, halászlé (zupy rybne)i nie tylko. ” Kuchnia węgierska należy do kuchni środkowoeuropejskiej. Nie można o niej powiedzieć, że jest lekka i łagodna, z pewnością jednak można ją zaliczyć do najsmaczniejszych kuchni świata.
Kuchnię węgierską charakteryzuje niezwykłe zamiłowanie do papryki, zarówno tej świeżej, jak i sproszkowanej.  Węgierscy kucharze stosują około 1000 rodzajów i odmian tej rośliny! Nie bez powodu znane powiedzenie mówi, że węgierska gospodyni, kiedy ma przygotować posiłek stawia na stole słoik z papryką i zastanawia się co do niej dodać.” Wcieliłam się więc  w węgierską gospodynię, postawiłam pojemniczki z papryką i dodałam poniższe składniki. Tak powstała wieprzowina Brassói - Brassói aprópecsenye - inspirowana tą stroną. Bardzo smaczne i lubiane przez Węgrów danie, serwowane również w większości restauracji.

 

 
 
 
Składniki: Wieprzowina Brassói -  Brassói aprópecsenye
- polędwiczka wieprzowa (ok. 700g)
- 1 kg ziemniaków sałatkowych
- 1 cebula
- 2 średnie główki czosnku
- 2 papryki – czerwona i pomarańczowa
- sól, pieprz
- papryka słodka
- papryka wędzona
- chilli w płatkach
- otarty tymianek
- olej arachidowy
Dodatkowo na surówkę:
- sałata lodowa
- po kawałku papryki czerwonej
  i pomarańczowej
- zielona cebulka
- wino ryżowe Mirin
- sól, pieprz
- olej sezamowy
 
Wieprzowina Brassói -  Brassói aprópecsenye

Ziemniaki myjemy i gotujemy „w mundurkach”, nie do końca je dogotowując  – odcedzamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Polędwicę oczyszczamy z błon  i tłuszczu, wkładamy do woreczka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (połowę przewidzianej ilości w przepisie), trochę tymianku, paprykę słodką, wędzoną i chilli w płatkach. Zamykamy szczelnie woreczek i dokładnie rozprowadzamy czosnek i przyprawy na mięsie. Odkładamy do lodówki na godzinę. Przestudzone ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki, oprószamy solą i papryką – smażymy na rumiano na rozgrzanym oleju arachidowym. Ponieważ w mojej kuchni nie używa się tyle tłuszczu, jak w węgierskiej, usmażyłam je na patelni do naleśników (bardzo płytkiej). Po godzinie polędwiczkę kroimy na cienkie plasterki (w oryginale – cienkie paski). Rozgrzewamy olej arachidowy i smażymy pokrojone mięso, oprószamy solą, tymiankiem. Po chwili (polędwiczki smażą się bardzo szybko) dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz papryki (pokrojone w paski). Następnie dodajemy pozostały, drobno posiekany czosnek oraz ziemniaki. Delikatnie mieszamy. Surówkę przygotowałam z sałaty lodowej, z dodatkiem świeżej papryki. Sałatę kroimy w paski, na tarce jarzynowej ścieramy kawałki papryki, oprószamy solą, pieprzem, skrapiamy winem Mirin oraz olejem sezamowym. Posypujemy zieloną cebulką i delikatnie mieszamy.

Wieprzowina Brassói -  Brassói aprópecsenye

Wieprzowina Brassói -  Brassói aprópecsenye

Wieprzowina Brassói -  Brassói aprópecsenye

Wieprzowina Brassói -  Brassói aprópecsenye

Krótka była przygoda Wspólnego gotowania z Formułą na Węgrzech. Jest to kuchnia dla wielbicieli papryki, pod różną postacią. Ja uwielbiam ten smak i zapewne wrócę na Węgry już bez okazji. Wieprzowina Brassói -  Brassói aprópecsenye, to danie delikatne, bardzo aromatyczne, gdzie wśród dominujących smaków papryki i czosnku błąka się również tymianek. Smacznego.  :)

Wspólne gotowanie z Formułą - Węgry

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Wieprzowina Brassói – Brassói aprópecsenye
20 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 9

Napisano dnia 27 lipca 2014 w Dania z wieprzowiny

 

Tagi: , , , , ,

9 Odpowiedzi na Wieprzowina Brassói – Brassói aprópecsenye

  1. Blue Raven

    27 lipca 2014 at 15:06

    Super danie :)
    Najlepsze są chyba właśnie takie. Z bazą (papryka) i “co by tu…”. Wyszło Ci świetnie, niemal czuję te aromaty i paprykowe chmurki dookoła talerza. :)

     
    • Danusia

      27 lipca 2014 at 17:23

      Dziękuję Blue. :) Dla mnie papryka nadaje się do wszystkiego… no prawie. Wprost ją uwielbiam – na surowo, pieczoną, grillowaną… I tak, jak napisałaś – to baza, reszta – dodatki. :)

       
  2. lena

    28 lipca 2014 at 14:58

    Jakie piękne ziemniaczki , idealne.:)
    Uwielbiam wędzoną paprykę, i w ogóle cały przepis kusi :)

     
  3. domowacukierniaewy.blox.pl

    28 lipca 2014 at 19:45

    Ciekawe danie, wygląda pysznie, smakuje jeszcze lepiej – tego jestem pewna :)

     
    • Danusia

      28 lipca 2014 at 20:40

      Ewa, jak zwykle masz rację. ;) Pozdrawiam serdecznie. :)

       
  4. Marzena

    14 kwietnia 2016 at 09:13

    Pyszna propozycja :-) danie zapowiada się bardzo apetycznie :-)

     
    • Danusia

      14 kwietnia 2016 at 12:16

      Dziękuję Marzenko. :) Danie było pyszne, muszę je powtórzyć. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


+ 1 = 3

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »