RSS

Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba

08 gru
Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba

Drób to gatunek mięsa, który cieszy się dużym powodzeniem. Mięso jest chude, delikatne, ma bardzo przyjemny smak i zapach. Kotlety pożarskie, niby je znamy, ale… niekiedy skojarzenia nazwy idą za daleko. Kotlet pożarski, pierwotnie kotlet Pożarskiego lub kotlet à la Pożarski. Potrawa kuchni rosyjskiej i powstała na początku XIX wieku. Według legendy miała być przyrządzana przez karczmarza o nazwisku Pożarski, u którego miał się zatrzymać Mikołaj I.  Danie zasmakowało władcy, który kazał je włączyć do dworskiego menu. Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba. 

 

 
 
Składniki:  Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba
- ok. 750g piersi drobiowych
- 2 jajka
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
- 2 małe czerstwe bułki
- mleko do namoczenia bułek
- 1-2 ząbki czosnku
- sól morska
- pieprz
- kromki chleba na grzanki
- masło klarowane do smażenia

 

 

Kotlety pozarskie panierowane w grzankach z chleba

Przygotowujemy grzanki z chleba. Kromki obkrajamy ze skórki (nie będzie nam potrzebna), każdą kroimy w „zapałkę”. Blaszkę wykładamy matą lub papierem do pieczenia, rozkładamy warstwę pokrojonego chleba i wstawiamy na ok. 10 minut do piekarnika nagrzanego do 200° C, co jakiś czas mieszamy. Grzanki mają być tylko lekko podrumienione. Gotowe przekładamy do miseczki (w razie potrzeby łamiemy na mniejsze kawałki). Bułkę moczymy w mleku.Umyte i osuszone mięso bardzo drobno siekamy ostrym nożem lub mielimy w maszynce z dodatkiem odciśniętej bułki oraz czosnku. Ja mięso posiekałam, a bułkę z czosnkiem zmiksowałam w blenderze. Do masy mięsnej dodajemy żółtka, sól, pieprz, rozpuszczone masło – dokładnie wyrabiamy masę. Białka ubijamy na sztywno – dodajemy do masy, delikatnie mieszamy. Łyżką nabieramy owalne porcje masy mięsnej (jeżeli masa jest zbyt luźna możemy dodać trochę bułki tartej), panierujemy w grzankach i kładziemy na rozgrzaną patelnię z masłem klarowanym.. Smażymy z obu stron na złoty kolor, dosmażamy pod przykryciem. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i podajemy – z czym kto lubi.

Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba

Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba

Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba

Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba

Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba są daniem bardzo smacznym. Podane z purre ziemniaczanym i marchewką z groszkiem na gęsto będą ciekawym urozmaiceniem obiadu… i nie tylko. Ciekawa, chrupiąca panierka nadaje prostej potrawie odrobiny wykwintności. Smacznego.  :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba
16 votes, 4.81 avg. rating (96% score)
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 8 grudnia 2014 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: , ,

5 Odpowiedzi na Kotlety pożarskie panierowane w grzankach z chleba

  1. Blue Raven

    8 grudnia 2014 at 19:27

    Bardzo ciekawe podejście do “panierki” :)

     
    • Danusia

      8 grudnia 2014 at 20:02

      Sprawdza się nie tylko przy kotletach pożarskich. :)

       
  2. Byniu Tor

    8 grudnia 2014 at 20:09

    Piękne, już myślałem że całkiem zapomniane

     
    • Danusia

      8 grudnia 2014 at 21:57

      Dziękuję Byniu. :) Zasługują, aby o nich przypomnieć. Niektórzy nawet o nich nie słyszeli. :)

       
  3. Królowa Karo

    9 grudnia 2014 at 13:03

    Taką panierkę z chleba to muszę wypróbować. Czasem banalne z pozoru rzeczy okazują się strzałem w dziesiątkę.

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


+ 1 = 10

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »