RSS

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

06 lip
Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka
Sajgonki, krokiety wiosenne, naleśniki wiosenne (chiń.: 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym, zazwyczaj jedzone jako zakąska z różnego rodzaju sosami i dipami. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Mogą być spożywane na zimno, smażone itd. Sajgonki smażone zazwyczaj mają mniejsze rozmiary. Do zawijania farszu służy specjalne ciasto lub papier ryżowy. W Europie, szczególnie w Holandii i Belgii, sajgonki znane są pod nazwą loempia..Nazwa angielska “spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Polska popularna nazwa “sajgonki” odnosi się raczej do bardziej w Polsce znanej wersji wietnamskiej. 

 

 

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

Składniki:  
- papier ryżowy – 22 arkusze o śr. 22,5cm
- pierś z indyka ok. 700g
- 1 cebula
- 1 – 2  marchewki    Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka
- 1 sałata rzymska
- 1 papryka czerwona
- 250g pieczarek brunatnych (powinny być grzyby
  mun)
- 100g makaronu ryżowego
- puszka kiełków fasoli
- 3 ząbki czosnku
- kawałek (2 cm) świeżego imbiru
- sos sojowy
- sos ostrygowy
- olej sezamowy
- pieprz czarny świeżo mielony
- olej do smażenia (rzepakowy, z pestek winogron
  arachidowy)
Dodatkowo:
- sos słodko kwaśny do sajgonek (kupny)
 
Sajgonki z warzywami i miesem z indyka

Mięso z indyka mielimy lub miksujemy w blenderze. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy,  przesmażamy drobno pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz imbir (jedno i drugie starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach). Dodajemy mięso, smażymy ok. 15 min., aż mięso będzie gotowe – doprawiamy sosem sojowym, przekładamy do miski. Na tej samej patelni smażymy starte na tarce jarzynowej o dużych oczkach pieczarki (również na oleju sezamowym). Gdy woda z grzybów odparuje dodajemy czerwoną paprykę pokrojoną w cienkie paseczki – chwilę smażymy i dodajemy startą marchew. W międzyczasie przygotowujemy makaron ryżowy. Łamiemy go na 4 części i zalewamy na 8 minut wrzątkiem (trzymamy pod pokrywką). Po tym czasie makaron odcedzamy. Do pieczarek przekładamy mięso – łączymy składniki. Patelnię zdejmujemy z gazu. Dodajemy pokrojoną w paski sałatę rzymską oraz makaron i kiełki fasoli. Doprawiamy sosem sojowym, ostrygowym  i zmielonym pieprzem. Gotowy farsz odstawiamy do przestudzenia. Arkusze papieru ryżowego moczymy (użyłam dużej patelni) przez 2 sekundy w ciepłej wodzie i kładziemy na drewnianej desce. Nie przygotowujmy więcej niż 2 arkusze naraz. Kładziemy po łyżce farszu, zakładamy boki do środka i zwijamy podobnie, jak krokiety. Przygotowane do smażenia wszystkie sajgonki pozostawiamy na ok. 40 minut do wchłonięcia wilgoci z farszu przez papier. Na patelni rozgrzewamy olej (ok. 4mm)  i smażymy sajgonki na złoty kolor. Podczas smażenia obracamy je, aby się nie posklejały. Gotowe osuszamy na ręcznikach papierowych. Podajemy gorące z sosem słodko kwaśnym.

 Kilka rad ułatwiających przygotowanie sajgonek:
- arkusze papieru ryżowego muszą być całe (jeżeli trafimy na pęknięty lub dziurawy lepiej dać podwójnie)
- moczymy je krótko (moczone zbyt długo będą się rwały)
- najlepiej układać je na drewnianej desce
- sajgonki nie powinny się ze sobą stykać (papier może się rwać)
- nie nakładajmy zbyt wiele farszu, bo będą pękały
- należy dokładnie zwijać sajgonki, aby podczas smażenia się nie rozpadły
- lepiej się smażą na patelni niż we frytownicy
 
Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka
 

 Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka to potrawa, która na pewno znajdzie wielu zwolenników. Dzięki kompozycji składników farszu sajgonki są bardzo aromatyczne. Dodatek sosu jeszcze wzbogaca ich smak. Dowolność w dobieraniu składników farszu stwarza wiele możliwości. Można przygotować wersję mięsną, wegetariańską, bezglutenową (papier ryżowy jest produktem bezglutenowym). Smacznego.   :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka
46 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 

Tagi: , , ,

7 Odpowiedzi na Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

  1. Królowa Karo

    7 lipca 2015 at 23:33

    Jak ja dawno nie jadłam chińszczyzny… zjadłabym sobie teraz taką sajgonkę.

     
  2. Danusia

    7 lipca 2015 at 23:39

    Karo, farsz do sajgonek jest autorski i gorąco polecam. :)

     
  3. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    8 lipca 2015 at 10:33

    Aż wstyd się przyznać ale papier ryżowy leży u nas w szufladzie już drugi rok z myślą o sajgonkach ale jakoś nigdy nam do nich nie po drodze :P

     
  4. Danusia

    8 lipca 2015 at 13:32

    A ja wreszcie “doczekałam się” papieru ryżowego. Sajgonki miałam w planie… od lat. ;)

     
  5. Dorota dermiblog

    8 lipca 2015 at 21:56

    mam papier ryżowy, który czeka na swoją kolej…muszę wypróbować, bo Twoje wyglądają syper

     
  6. Bożena

    23 czerwca 2016 at 14:18

    Zrobiłam dziś , wyszły b.smaczne, a tak się czaiłam ,że trudne hehe. Taki opis jak za rączkę, to musi się udać,dziękuję i pozdrawiam autorkę :) ) .Przepis oczywiście polecam :)

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


6 + 1 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »