RSS

Chłodnik z botwinki

04 sie
Chłodnik z botwinki
Botwina, czyli młode listki buraka ćwikłowego, zawiera dużo witamin, żelaza i wapnia. Zupa z botwinki pobudza apetyt, odkwasza i odtruwa organizm. Botwina była wykorzystywana jako warzywo już w IV w. p.n.e.! Korzyści z jedzenia ciemnozielonych listków, poprzetykanych bladoróżowymi nitkami, są ogromne. Burak ćwikłowy, w większym stopniu niż korzeniowy, zawiera dużo witamin, zwłaszcza A i C, żelaza, wapnia. Ze względu na zawartość żelaza jest wskazany szczególnie dla wegetarian. Botwinka pobudza apetyt, koi nerwy, jest łatwostrawna i odświeżająca. Chłodnik z botwinki to potrawa kuchni polskiej i litewskiej.  

 

 

Chłodnik z botwinki

 
Składniki:  Chłodnik z botwinki
- 1 litr maślanki
- 2 łyżki naturalnego jogurtu greckiego
- 1 pęczek botwinki z buraczkami
- 1 ogórek sałatkowy
- 2 ząbki czosnku
- pęczek koperku
- szczypiorek
- sok z ½ cytryny
- różowa sól himalajska
- świeżo mielony pieprz czarny
Dodatkowo:
- jajka ugotowane na twardo

 

Chlodnik z botwinki

Botwinkę z buraczkami bardzo dokładnie myjemy. Buraczki odcinamy od liści, układamy na folii aluminiowej wyłożonej w formie, zawijamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C  przez 60 minut. Odcinamy łodygi botwinki, pozostawiając same liście. Łodygi kroimy na kawałki zawijamy w folię i dokładamy do piekarnika z buraczkami na 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika upieczone buraczki oraz łodygi botwinki. Buraczki hartujemy w wodzie z lodem. Kroimy liście botwinki, zalewamy niewielką ilością wrzątku (ok. 125 ml), wyciskamy sok z ½ cytryny – mieszamy i gotujemy ok. 10 minut. Odstawiamy do ostudzenia. Gdy liście botwinki wystygną dodajemy buraczki - część kroimy w kostkę, a część ścieramy na tarce jarzynowej. Wlewamy maślankę, dodajemy 2 łyżki jogurtu – mieszamy, dodajemy obrany i pokrojony w drobną kostkę ogórek, posiekany szczypiorek oraz 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Doprawiamy solą i pieprzem, wsypujemy posiekany koperek. Całość mieszamy i chłodzimy w lodówce. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki to potrawa idealna na upały, ale nie tylko. Prostota, szybkość przygotowania oraz ten niepowtarzalny smak i kolor to jej wielkie atuty. Ponieważ głównym składnikiem jest warzywo sezonowe warto wykorzystać ten czas, bo zanim się obejrzymy zostaną już tylko… buraki na barszcz. A dla tych co za chłodnikami nie przepadają – zupa z pieczonej botwinki:)   Gorąco polecam. Smaczngo.   :)

Danie pachnące ziołami - lato 2015

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Chłodnik z botwinki
48 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 4 sierpnia 2015 w Zupy

 

Tagi: , ,

4 Odpowiedzi na Chłodnik z botwinki

  1. wielopokoleniowo 3

    5 sierpnia 2015 at 11:07

    Wizualnie prezentuje się bardzo ładnie! Zapraszam do mnie w odwiedziny! http://wielopokoleniowo.blogspot.com/

     
    • Danusia

      5 sierpnia 2015 at 11:55

      Dziękuję za komentarz i zaproszenie – już odwiedziłam i oczywiście zostawiłam po sobie “ślad”. ;)
      Pozdrawiam i życzę wielu wspaniałych pomysłów. :)

       
  2. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    5 sierpnia 2015 at 13:21

    Na dzisiejsze upały idealnie pasuje na obiad :D
    Ale ta kapuściana miseczka jest przeurocza :D

     
    • Danusia

      5 sierpnia 2015 at 14:58

      U mnie na upały nawet nie można liczyć. Piękną mamy w Irlandii jesień tego lata. ;) Ale mimo wszystko – uwielbiam chłodnik z botwinki, nawet “jesienią”.
      Jak tylko zobaczyłam te miseczki – mnie również zauroczyły. W komplecie są trzy, z tego każda kapuściana, ale o innym kształcie. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


8 + = 14

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »