RSS

Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi

03 maj
Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi
Soczewica zielona odznacza się bardzo delikatnym smakiem i po ugotowaniu nie rozpada się, lecz zachowuje sypkość. Można przygotować na jej bazie pasty kanapkowe lub farsz do pierogów czy krokietów. Dobrze komponuje się także z sałatkami. Ma niski indeks glikemiczny - IG = 25. Ponadto  jest źródłem błonnika, który obniża poziom glukozy we krwi. W związku z tym, bez przeszkód  mogą ją spożywać diabetycy. Cieszy się dużą popularnością wśród wegan, wegetarian… i nie tylko. Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi.

 

 

Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi

  
Składniki:   Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi
- ok. 3,5 litra bulionu (do wyboru drobiowy lub
  warzywny)
- 3 marchewki z bulionu
- 2 cebule
- 2 pomidory
- 4 małe słodkie papryki (czerwone i żółte)
- czosnek (jak zawsze daję sporo, więc ilość
  pozostawiam do wyboru)
- por (młode części)
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu  ziołowego
- szczypta pieprzu syczuańskiego
- gruboziarnista sól morska cytrynowa (do smaku)
- 2 łyżeczki curry
- chilli w płatkach
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- kilka gałązek świeżego oregano
- 1 łyżka dobrej, gęstej śmietany
- olej z pestek winogron
- ugotowana na sypko kasza gryczana
  (ilość zależy od potrzeb)
Dodatkowo:
- plauszki serowe z ciasta francuskiego - składniki na 8 szt.:
- 1 opakowanie 375g  gotowego ciasta francuskiego
- 15 dag startego sera żółtego
- 2 jajka (1 do sera, drugie do smarowania ciasta)
- opcjonlnie papryka, sól, kminek
 

Zupa z zielonej soczewicy z kasza gryczana i paluszkami serowymi

Soczewicę płuczemy i zalewamy letnią wodą, pozostawiamy do namoczenia na godzinę. Kaszę gryczaną (użyłam w woreczkach) gotujemy na sypko, zgodnie z podanym przepisem na opakowaniu. W dużym garnku rozgrzewamy kilka łyżek oleju, dodajemy pokrojone w kostkę cebule. Smażymy chwilę do zeszklenia, dodajemy pokrojony w półtalarki por. Czosnek ścieramy na tarce jarzynowej (możemy drobno pokroić), dodajemy do cebuli, posypujemy dwoma łyżeczkami curry. Całość podsmażamy chwilę, aby uwolnić aromat. Soczewicę odcedzamy na sicie i dodajemy do garnka, posypujemy pieprzem ziołowym. Mieszając smażymy 10 minut. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy temperaturę pod garnkiem i gotujemy 40 minut (tyle czasu potrzebuje soczewica). Na 10 minut przed końcem gotowania dodajemy pozbawione nasion i pokrojone papryki, pokrojone w kostkę pomidory, pokrojoną marchew z bulionu, posiekane listki oregano. Gotową zupę doprawiamy chilli w płatkach, gruboziarnistą solą morską cytrynową, papryką wędzoną i 1 – 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Hartujemy 1 łyżkę śmietany (w osobnym naczyniu zalewamy kilkoma łyżkami gorącej zupy i dokładnie mieszamy), dodajemy do zupy. Całość zagotowujemy. Podajemy z ugotowaną kaszą gryczaną (porcję kaszy wsypujemy do talerza/miseczki i zalewamy zupą) oraz paluszkami serowymi z ciasta francuskiego. Rozwinięty arkusz ciasta dzielimy na pół. Używając pędzelka smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy startym na tarce żółtym serem, polewamy drugim jajkiem. Możemy posypać papryką i ulubionymi ziołami. Przykrywamy drugą połówką ciasta i lekko dociskamy, aby ser przywarł. Kroimy, na paski szerokości ok. 2 cm (korzystam z radełka) – na 8 porcji. Każdy pasek, trzymając za końce, skręcamy w przeciwne strony. Smarujemy pozostałym roztrzepanym jajkiem, posypujemy solą gruboziarnistą i kminkiem. Układamy na blaszce wyłożonej matą lub papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200º C na ok. 15 minut. Podajemy gorące.

Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi

Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi

Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi

Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi

Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi, to danie jednogarnkowe, proste i bardzo pożywne. Soczewica jest źródłem dobrze przyswajalnego białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. W zależności od użytego bulionu (mięsny czy warzywny) zupę możemy przygotować w dwóch wersjach – wegetariańskiej lub mięsnej, i obie są wyśmienite. Ale to oczywiście moja opinia. Aby poznać Waszą – zupę polecam do przetestowania. Smacznego.  :)

Uwaga - zieloną soczewicę należy solić dopiero pod koniec gotowania (około 10 minut przed jego zakończeniem) z dwóch powodów. Późniejsze solenie zapobiegnie stwardnieniu ziaren (co wpłynie na walory smakowe) i utracie białka.

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi
45 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 14

Napisano dnia 3 maja 2015 w Zupy

 

Tagi: , , , ,

14 Odpowiedzi na Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi

  1. Królowa Karo

    3 maja 2015 at 14:07

    Zielonej soczewicy jeszcze nie próbowałam. Ale zupka wygląda niesamowicie.

     
    • Danusia

      3 maja 2015 at 22:48

      Przyznam, że lubię i czerwoną i zieloną soczewicę, ale każda z nich jest inna. Dla osób preferujących zupy krem poleciłabym czerwoną, gotuje się najszybciej. Zielona zachowuje swój kształt i ma łagodniejszy smak. :)

       
  2. AZgotuj

    3 maja 2015 at 14:52

    Zupa prezentuje się znakomicie, a Ty mi uświadomiłaś kiedy dodać soli do zielonej soczewicy:)

     
    • Danusia

      3 maja 2015 at 22:51

      Bardzo dziękuję. :)
      Dobre rady zawsze w cenie. ;)

       
  3. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    3 maja 2015 at 19:46

    A właśnie jakiś tydzień temu zakupiłyśmy zieloną soczewicę :D Ciekawe jesteśmy czy w smaku różni się od innych wersji :) Te paluchy z ciasta francuskiego też wyglądają smakowicie :D

     
    • Danusia

      3 maja 2015 at 23:07

      Rożnice w smaku są niewielkie, ale… są. Zupa z czerwonej soczewicy, jeszcze przed dodaniem przypraw „trąci” smakiem grochówki. Podczas gotowania zielonej soczewicy takiego odczucia nie mam i przyznam, że właśnie ta zupa smakuje mi bardziej. :) A z kaszą gryczaną i paluchami… Warto spróbować. :)

       
      • Angelika i Monika (Candy Pandas)

        4 maja 2015 at 20:20

        O, a my lubimy smak grochówki, więc może zostaniemy przy czerwonej :) Ciekawe czy też będziemy miały takie odczucia :P Dzięki

         
        • Danusia

          4 maja 2015 at 23:03

          Dziewczyny, spróbujcie zielonej. Nie pożałujecie. U mnie była powtórka – dałam więcej czosnku i pomidorów. Kolejny wyśmienity smak.

           
  4. domowacukierniaewy.blox.pl

    4 maja 2015 at 11:25

    Ciekawa zupa, nie jadłam takiej :)

     
  5. Danusia

    4 maja 2015 at 16:15

    Ewa – oprócz tego, że ciekawa to jeszcze – zdrowa, pożywna i… wspaniała. Warto się przekonać „na własnej skórze”. :)

     
  6. Maciej

    14 sierpnia 2015 at 20:08

    Gdzie kupuje Pani soczewicę zieloną cętkowaną (francuską)?? Mam brata który przywoził mi tę soczewicę z Francji i zdecydowanie różni się od soczewicy jasnozielonej. Nie wiem w jakich sklepach w Polsce można kupić francuską. Podpowie mi Pani??

    Z góry dziękuję za odpowiedź!

     
    • Danusia

      14 sierpnia 2015 at 22:59

      Panie Macieju. Mieszkam w Irlandii i tu kupuję zieloną soczewicę. Trudno mi więc odpowiedzieć na pytanie, w jakich sklepach w Polsce można taką kupić.
      Pozdrawiam. :)

       
      • Maciej

        16 sierpnia 2015 at 19:22

        Naaaah! Dałem się zmylić bo ma Pani pieprz ziołowy z Polski! Pozdrawiam z Polski!

         
        • Danusia

          16 sierpnia 2015 at 20:51

          Akurat pieprz ziołowy pozostał mi jeszcze ze starych „polskich zapasów”. :)
          Pozdrawiam z Irlandii. :)

           

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>