RSS

Pierogi smażone w głębokim tłuszczu

15 maj
Pierogi smażone w głębokim tłuszczu
Słowo “pierogi” oznacza potrawę wykonaną z ciasta gotowanego, pieczonego lub smażonego na głębokim tłuszczu, cienko rozwałkowanego i wypełnionego różnorodnymi nadzieniami. Niedawno były pierogi z truskawkami, a teraz – z tego samego ciasta, ale z innym farszem – pierogi smażone w głębokim tłuszczu. 

 

 
 
 
Pierogi smażone w głębokim tłuszczu
 
 
Składniki na farsz (na ok. 60 pierogów):  
- 750 g ziemniaków przeciśniętych przez praskę
  (ugotowanych poprzedniego dnia)
-150g serka koziego
- 2 cebule
- mały kawałek pora                Pierogi smażone w głębokim tłuszczu
- 3 ząbki czosnku
- kilka gałązek szczypioru
- po 1 łyżeczce przypraw: cuminu, mielonej
   kolendry, kurkumy, płatków chilli, tandori,
   świeżo mielonego czarnego pieprzu, imbiru,
   różowej soli himalajskiej
- 2 łyżki oleju
Składniki na ciasto:
- 500g mąki tortowej
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 50g miękkiego masła
- 250ml gorącej wody
- 1 łyżeczka soli
Dodatkowo:
- olej do smażenia pierogów
- sos na bazie jogurtu (lub salsa)

 Pierogi smazone w glebokim tluszczu

Ciasto na pierogi możemy sobie przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce (ja tak właśnie zrobiłam). Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, miękkie masło – siekamy nożem. Dodajemy żółtka i całe jajko. Mieszamy składniki. Wlewamy gorącą wodę zarabiając ciasto poczatkowo nożem, następnie wyrabiamy ręką. Gdy składniki się dobrze połączą, a ciasto jest gładkie przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na ok. 15 minut, aby „odpoczęło” (lub wkładamy do woreczka i do lodówki).  W międzyczasie szykujemy farsz. Cebule drobno kroimy w kostkę, przekładamy na patelnię z rozgrzanym olejem, podsmażamy, dodajemy pokrojony por. Na tarce jarzynowej ścieramy bezpośrednio na patelnię ząbki czosnku (można je pokroić). Do miseczki wsypujemy wszystkie przyprawy, dodajemy ok. 2 łyżeczek wody – rozcieramy na pastę – dodajemy do zrumienionej cebuli. Mieszamy i chwilę smażymy, aż uwolnią się aromaty (roztarcie przypraw z wodą na pastę i dodanie w takiej formie na patelnię zapobiegnie przypalaniu się przypraw). Ziemniaki rozgniatamy, dodajemy cebulę z przyprawami – mieszamy. Widelcem wgniatamy serek kozi, dodajemy posiekany szczypior. Ponownie mieszamy. Ponieważ moje ciasto robiłam dzień wcześniej i było lekko wilgotne – stół lekko posypałam mąką. Z ciasta odkrajamy porcję (resztę zostawiamy w woreczku lub przykrywamy ściereczką), wałkujemy starając się nadać kształt prostokąta. Radełkiem wyrównujemy boki i dzielimy  na kwadraty. Nakładamy farsz, chwytamy rogi po przekątnej i zlepiamy boki nadając kształt trójkąta. Możemy też wycinać z ciasta kółka i formować mieszki. Układamy na ściereczce i przykrywamy, aby nie wysychały. Do frytownicy wlewamy olej, nagrzewamy do temp 180 °C. Smażymy po kilka sztuk na złoty kolor, z obu stron. Gotowe wykładamy na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Choć muszę przyznać, że zaletą tego ciasta jest to, że „nie pije tłuszczu”.

Pierogi smażone w głębokim tłuszczu

Pierogi smażone w głębokim tłuszczu

Pierogi smażone w głębokim tłuszczu

Pierogi smażone w głębokim tłuszczu

Pierogi smażone w głębokim tłuszczu podajemy, do wyboru – z sosem przygotowanym na bazie jogurtu naturalnego, czy z salsą. Świetnie też sprawdzą się z czystym barszczem. A w zasadzie, bez żadnych dodatków też są pyszne. Kto lubi smaki indyjskie ten polubi te pierogi na pewno. Smacznego.  :)

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Pierogi smażone w głębokim tłuszczu
46 votes, 4.93 avg. rating (98% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 15 maja 2015 w Dania mączne, Obiady

 

Tagi: , , , ,

4 Odpowiedzi na Pierogi smażone w głębokim tłuszczu

  1. Królowa Karo

    16 maja 2015 at 23:22

    Chyba raz w życiu robiłam coś podobnego, ale było to tak dawno, że nawet nie pamiętam, czym nadziewałam wtedy.

     
    • Danusia

      17 maja 2015 at 20:49

      Karo, moje pierogi będę długo pamiętać i na pewno jeszcze zrobię. Ciasto będzie to samo, ale z nadzieniem będą kolejne eksperymenty. ;)

       
  2. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    17 maja 2015 at 20:07

    Jeszcze nigdy smażonych na głębokim tłuszczu pierogów nie jadłyśmy :D Które wolisz? Te tradycyjne czy własnie smażone?

     
    • Danusia

      17 maja 2015 at 20:50

      Tradycyjne – na słodko, wytrawne – smażone. :)

       

Odpowiedz na „Królowa KaroAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


5 + = 7

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »