RSS

Domowe pierniczki jak alpejskie

20 sie
Domowe pierniczki jak alpejskie
„Dobrze jest, gdy pokarm jest lekiem, a lek pokarmem”.
Te  słowa wypowiedziane przez Hipokratesa jak najbardziej oddają  charakter… miodu. Jeden z najcenniejszych produktów, jaki dała nam natura. Znany od wieków, szkoda że jednak nie do końca przez wszystkich doceniany. Wśród bardzo wielu gatunków każdy może wybrać jakiś dla siebie. Ja wybrałam miód z ogórecznika… i nie tylko, pochodzący z polskiej pasieki. Z dobrym miodem zawsze wyjdą wspaniałe… domowe pierniczki jak alpejskie.      
 
Domowe pierniczki jak alpejskie 
 Składniki:  
- 1 kg mąki tortowej
- 8 żółtek
- 3 białka   Domowe pierniczki jak alpejskie
- 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3 łyżki kakao
- 200ml gęstej kwaśniej śmietany 18% w
  temperaturze pokojowej (dałam crème fraîche)
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 4 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
- 250g masła
- 400g miodu z ogórecznika
Dodatkowo:
- marmolada
- 2 białka do smarowania pierników
Polewa z czekolady:
- 300g czekolady o minimim 70% zawartości kakao
- ok.120ml słodkiej śmietanki (dałam double cream)
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1,5 łyżki miodu z ogórecznika
 
Domowe pierniczki jak alpejskie 

Ciasto zarabiamy dzień przed pieczeniem. Mąkę i kakao przesiewamy do miski – mieszamy. Miód z ogórecznika zagotowujemy z przyprawą do piernika. Odstawiamy, dodajemy masło, mieszamy aż się rozpuści i pozostawiamy do wystygnięcia. Do śmietany dodajemy sodę – mieszamy i odstawiamy, aż masa zwiększy swoją objętość. Trzy białka ubijamy na sztywno (pozostałe możemy zużyć np. na bezy albo ciepłe lody cytrynowe). Cały czas ubijając dodajemy po łyżce cukier. Gdy powstanie gęsta, błyszcząca piana dodajemy 8 żółtek i miksujemy chwilę na najniższych obrotach robota. Ubitą masę wlewamy do mąki z kakao i delikatnie mieszamy. Dodajemy wystudzony miód – ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy śmietanę z sodą. Po wymieszaniu ciasto przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 24 godziny do lodówki (lub w jakieś chłodne miejsce).  Na drugi dzień ciasto wykładamy na stolnicę lekko posypaną mąką, rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i wykrawamy pierniczki. Aby zrobić nadziewane wykrawamy kółka, na środek nakładamy marmoladę, przykrywamy drugim takim samym kółkiem i mniejszą  foremką (w kształcie serca) wykrawamy pierniki (powstałe skrawki ciasta też zużywamy). Układamy na blaszce wyłożonej matą lub papierem do pieczenia, wierzch smarujemy roztrzepanym białkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C i pieczemy 7 – 12 minut. Wyjęte z piekarnika studzimy na kratce. I w zasadzie już są gotowe do jedzenia, ale… można je oblać polewą z czekolady (można też polukrować). W tym celu – połamaną na kawałki czekoladę rozpuszczamy na parze (spód miski  nie może stykać się z wodą), cały czas mieszając dodajemy słodką śmietankę i olej kokosowy. Gdy czekolada prawie się rozpuści miskę odstawiamy, dalej mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Do gotowej polewy dodajemy miód – mieszamy. Pierniczki zanurzamy w polewie lub smarujemy pędzelkiem (będzie wydajniej). Moim  zdaniem wystarczy tylko z jednej strony.

 Domowe pierniczki jak alpejskie

Domowe pierniczki jak alpejskie

Domowe pierniczki jak alpejskie

Domowe pierniczki jak alpejskie

Domowe pierniczki jak alpejskie

Domowe pierniczki jak alpejskie

Domowe pierniczki jak alpejskie

Domowe pierniczki jak alpejskie to najlepsze pierniki jakie jadłam. Mięciutkie już po upieczeniu, bardzo aromatyczne, nie wymagające „odleżenia w zamknięciu”. Te pierniki skradły serca domowników… i nie tylko.  ;) Przepis pochodzi  od Doroty z Moich Wypieków. Nie czekajcie do świąt, wypróbujcie przepis już dziś… no może jutro, czy pojutrze.  ;)   Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)

 
 

 

 

Z dziećmi i dla dzieci 2016 Dzień polskiej żywności 2016

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Domowe pierniczki jak alpejskie
35 votes, 4.94 avg. rating (98% score)
 
Komentarze: 13

Napisano dnia 20 sierpnia 2016 w Ciasteczka, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

13 Odpowiedzi na Domowe pierniczki jak alpejskie

  1. Marzena

    21 sierpnia 2016 at 14:31

    Uwielbiam takie pierniczki :-) cudowne kochana :-)

     
    • Danusia

      22 sierpnia 2016 at 11:42

      Dziękuję Marzenko – chyba nie ma lepszych pierniczków niż te. ;)

       
  2. Kasia

    22 sierpnia 2016 at 10:49

    Bardzo profesjonalne!
    Założę się, że znalazłyby się wielu na nie chętnych…
    :)

    Miło, że bierzesz udział w akcji ‘Dla dzieci’ na Mikserze.
    Kasia
    http://www.lejdi-of-the-house.bloog.pl

     
    • Danusia

      22 sierpnia 2016 at 11:45

      Dziękuję Kasiu. :)
      Przy pierniczkach udział dzieci zawsze mile widziany. ;)

       
  3. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    22 sierpnia 2016 at 17:22

    Oszalałyśmy normalnie na ich punkcie!! <3 Zawsze na święta zajadamy się kilogramami pierników z Lidla bo są najlepsze choć potem to zdrowiem musimy odpłacić. A tutaj takie przepyszne pierniczki się prezentują, że normalnie nie mogłybyśmy się od nich oderwać :D

     
  4. EsmeraldaZeSmakiem

    4 listopada 2016 at 22:18

    Czekały, czekały i się chyba już doczekały. Dziś zrobiłam siebie przyprawę, a jutro będą pierniczki. Pozdrawiam

     
    • Danusia

      5 listopada 2016 at 00:51

      Przyznam, że też nabrałam na nie ochoty. :) Wtedy rozeszły się błyskawicznie, ba – nawet było za mało. ;)
      Pozdrawiam Dorotko. :)

       
  5. Klaudia

    20 grudnia 2016 at 02:08

    Witam, czym mogę zastąpić śmietanę w tym przepisie?

     
    • Danusia

      20 grudnia 2016 at 09:28

      Witaj Klaudio.

      Spróbuj zastąpić gęstym jogurtem naturalnym. :)

       
  6. lusi

    28 grudnia 2016 at 22:08

    Pani Danusiu pierniczki śliczności, mam pytanie czym mogę zastąpić miód z ogurecznika czy morze być zwykły miód

     
    • Danusia

      28 grudnia 2016 at 23:27

      Oczywiście, że można zastąpić zwykłym miodem. Każdy (oprócz sztucznego) nada się do pierniczków. Na święta piekłam bez marmolady, zrobiłam lukrowane. Były tak samo pyszne. Te pierniczki mają ogromną zaletę – są mięciutkie już po upieczeniu i szczelnie zamknięte nic nie tracą na swoich walorach. Zawsze piekę z 1kg mąki.
      Pozdrawiam. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


+ 1 = 8

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »