RSS

Ensaimada

17 lut
Ensaimada

Drożdżowe ślimaczki z Majorki, czyli ensaimada. Ten niezwykle prosty przysmak to jeden z typowych rarytasów Majorki. Zwykle serwowane na śniadanie do kawy z mlekiem, ensaimada stanowi nieodłączny widok maleńkich piekarni. Zwinięte w ślimaki ensaimada to coś pomiędzy drożdżówką, a ciastem francuskim. Są niezwykle delikatne, wręcz rozpływające się w ustach. Ciasto powstaje na bazie mąki, drożdży, wody, jajek, cukru – sekretem jest doskonałej, jakości smalec, od którego zresztą pochodzi nazwa tego wypieku. „Saim” po katalońsku oznacza „smalec wieprzowy”. W wypiekaniu na śniadanie padła propozycja na ensaimadę z masłem. Kto woli ze smalcem, a kto z masłem? Ja wybrałam drugą opcję. Wypiekanie na śniadanie - ensaimada. 

Ensaimada

 

Ensaimada

Składniki:

– 500 g mąki pszennej typ 650 *
- 150g drobnego cukru do wypieków
- 180 ml ciepłego mleka
- 8 g suchych drożdży
- 2 jaja
- 1 żółtko
- szczypta soli
- 200 g miękkiego masła
 
 
 
*   (dałam mąkę – Manitoba/Very Strong White Bread Flour – canadian wheat for the perfect loaf – ta sama co do bułeczek puszystyuch jak bawełna).
 
 Ensaimada

Do dużej miski przesiewamy mąkę, robimy dołek,  wsypujemy cukier i suche drożdże. Wlewamy ciepłe mleko, nie mieszając zostawiamy na 5 minut, aż drożdże „ruszą” i pojawi się pianka. Jajka roztrzepujemy z żółtkiem, wlewamy do miski, dodajemy szczyptę soli, mieszamy. Wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne – można za pomocą robota z hakiem. Następnie ciasto przekładamy na stolnicę lekko oprószoną mąką i jeszcze chwilę zagniatamy (właściwie rozciągamy) ciasto, aż będzie można je rozciągnąć tworząc cienką membranę. Formujemy kulę, wkładamy do miski lekko nasmarowanej olejem, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce (u mnie piekarnik temp. ok. 25 – 30°C) na ok. 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto chwilę jeszcze zagniatamy. Stolnicę lekko smarujemy olejem i wałkujemy ciasto na kwadrat 50 x 50cm. Smarujemy je równomiernie miękkim masłem, zostawiając z jednej strony czystą powierzchnię (margines). Zwijamy w roladę (najłatwiej, pomagając sobie plastikową szpachelką do ciasta). Powstałą roladę ponownie wałkujemy, tym razem na prostokąt 65 x 15cm, starając się, aby nie wycisnąć z niej masła. Powstały prostokąt zwijamy wzdłuż dłuższego boku (plastikową szpachelką). Dużą blaszkę wykładamy matą (lub papierem do pieczenia), na której dosyć luźno skręcamy roladę, nadając jej kształt ślimaka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny. Wyrośnięte ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C (grzanie góra – dół) na 20 – 25 minut. Upieczoną ensaimadę oprószamy cukrem pudrem. Podajemy na ciepło lub wystudzoną.

Ensaimada

Ensaimada

Ensaimada

Ensaimada

Ensaimada

Ensaimada

Ensaimada

Ensaimada

Ensaimada – drożdżówka z Majorki, to wypiek bardzo stary, a przepis wciąż niezawodny. Z różnych względów jego pochodzenie przypisyuje się Maurom. Przepis wbrem pozorom jest bardzo łatwy, aczkolwiek czasochłonny, bo ze względu na dużą zawartość tłuszczu ciasto wymaga długiego wyrastania. Jeśli lubicie… wyzwania kulinarne, a jeszcze bardziej: puszyste, mięciutkie, wilgotne, listkowane, z chrupiącą skórką, najbardziej maślane połączenie drożdżowego z francuskim… koniecznie zróbcie ensaimadę. Wypiek wart grzechu. Skorzystałam z dwóch przepisów znajdujących się na blogach: Matka Wariatka oraz Gotuj z Cukiereczkiem. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)

Wraz ze mną autorki n/w blogów uczestniczyły w akcji  Wypiekanie na śniadanie

Moje Małe Czarowanie

Studnia Miodu

Stare Gary

Kolorowy Talerz

Moje Domowe Kucharzenie

Lista zostanie uzupełniona po zakończeniu wydarzenia. 

 


Karnawałowe słodkości

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Ensaimada
30 votes, 4.90 avg. rating (98% score)
 

Tagi: , , ,

18 Odpowiedzi na Ensaimada

  1. iza

    17 lutego 2019 at 13:40

    pyszności!!! widać ze zdjęcia ze mięciutkie i puchate

     
    • Danusia

      17 lutego 2019 at 16:43

      Dziękuję Iza. :) To jest naprawdę cudo z Majorki. Spróbuj upiec, nie pożałujesz. :)

       
  2. Agnieszka | Studnia Miodu

    18 lutego 2019 at 09:24

    Pięknie wygląda Twoja ensaimada! Dziękuję za inspirację do tego wypieku, bardzo jestem z niego zadowolona i na pewno go powtórzę! ;-) pozdrawiam!

     
    • Danusia

      18 lutego 2019 at 12:11

      Dziękuję Agnieszko za wspólne wypiekanie na śniadanie. :) Pozdrawiam. :)

       
  3. Łukasz

    18 lutego 2019 at 22:16

    Myślałem, że kuchnia hiszpańska niczym nowym mnie nie zaskoczy, ale o tym wypieku nie słyszałem :o Zapisuję do wypróbowania! :)

     
    • Danusia

      19 lutego 2019 at 00:42

      Myślę Łukaszu, że jeszcze niejeden raz kuchnia hiszpańska Ciebie zaskoczy. :)

       
  4. Ania

    20 lutego 2019 at 17:30

    Ta drożdżówka wygląda obłędnie i mam ochotę ja spórbować ;) może uda mi się zrobić i będzie wygladała podobnie do Twojej :)

     
    • Danusia

      24 lutego 2019 at 12:04

      Aniu – przepis polecam. Drożdżówka jest przepyszna i długo zachowuje świeżość. Na pewno się uda. :)

       
  5. Candy Pandas

    21 lutego 2019 at 09:48

    Ale pysznie zawinięte ślimaczki :) Muszą być pycha :)

     
    • Danusia

      24 lutego 2019 at 12:06

      Dziękuję, były pyszne. Na drugi dzień nic nie straciły ze swojej świeżości. :)

       
  6. Królowa Karo

    24 lutego 2019 at 12:56

    Takim śniadankiem bym nie pogardziła :) Brzmi pysznie :)

     
    • Danusia

      25 lutego 2019 at 01:05

      Karo – to ciasto jest wspaniałe. :)

       
  7. Pablo332

    15 marca 2019 at 19:56

    Super blog! Pozdrawiam :)

     
  8. Pablo332

    15 marca 2019 at 19:58

    Jednak nawet w kuchni pamiętaj o bezpieczeństwie, szczególnie żeby się nie oparzyć ;) polecam hydrożele na oparzenia – niezbędnik każdej kuchni

     
    • Danusia

      15 marca 2019 at 23:32

      W kuchni zawsze pamiętam o bezpieczeństwie. Dziękuję za “troskę”. ;)

       
  9. omenaga

    29 maja 2020 at 14:00

    Znam to ciasto z Majorki, ale nigdy wcześniej nie szukałam przepisu, teraz coś mnie naszło i znalazłam, zrobiłam i wyszło super. Może trochę za wysokie, ale następne na pewno będzie już właściwe, ważne, że naprawdę smaczne. Szkoda, że fotki nie mogę umieścić. Dzięki za przepis. Pozdrawiam.

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


6 + = 8

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »