RSS

Przetwory z czosnku niedźwiedziego

08 maj
Przetwory z czosnku niedźwiedziego
„Stary niedźwiedź mocno śpi,
(…)
jak się zbudzi, to nas zje…”

To oczywiście słowa bardzo popularnej dziecięcej piosenki – zabawy. Starogermańska legenda głosi, że czosnek niedźwiedzi był pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu się z snu zimowego (stąd nazwa rośliny i moje skojarzenie). Póki trwa sezon na czosnek niedźwiedzi korzystajmy z jego dobrodziejstw zdrowotnych i kulinarnych, a co potem? To już „ostatni dzwonek” na  zagospodarowanie czosnku  na później. Jak go przetworzyć, aby swoim smakiem cieszył nasze podniebienia nawet zimą? 

 
   Przetwory z czosnku niedźwiedziego
 
 
Przetwory z czosnku niedzwiedziego
 
 

1.      Czosnek niedźwiedzi kiszony

 
Składniki:
- świeżo zerwane liście czosnku niedźwiedziego
- sól kamienna
- gałązki kopru
- nasiona kopru
- gorczyca
- liście laurowe
- ząbki czosnku
- ostra papryczka (opcjonalnie)
 

Zagotowujemy wodę. Na 1 litr wrzątku wsypujemy 1 łyżkę soli kamiennej. Odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy słoiki. Na dno słoików dajemy pokrojony czosnek (z łupinką), małą gałązkę kopru, listek laurowy, nasiona kopru i gorczycy. Można dodać ostrą papryczkę (dałam na próbę do jednego słoika). Liście dokładnie płuczemy i osuszamy. Odcinamy łodyżki (zużyjemy je do kolejnych przetworów). Nakładamy na siebie po 4 – 5 liści i zwijamy. Układamy w słoikach, na wierzch kładziemy ponownie pokrojony czosnek (z łupinką), małą gałązkę kopru, listek laurowy, nasiona kopru i gorczycy. Zalewamy przestudzoną zalewą i szczelnie zamykamy. Dalej postępujemy, jak w przypadku kiszenia ogórków – po kilku dniach wynosimy do chłodnego pomieszczenia (piwnicy). Po ok. 2 – 3 tygodniach już można jeść.

Przetwory z czosnku niedźwiedziego

 

2.     Kiszone łodyżki czosnku niedźwiedziego

 
Składniki:
- łodyżki czosnku niedźwiedziego (od liści i kwiatów)
- sól kamienna
- gałązki kopru
- nasiona kopru
- gorczyca
- ząbki czosnku
 

Zagotowujemy wodę. Na 1 litr wrzątku wsypujemy 1 łyżkę soli kamiennej. Odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy słoiki. Łodyżki kroimy na kawałki (długość dowolna, u mnie ok. 1,5 cm). Na dno słoika dajemy pokrojony czosnek (z łupinką), małą gałązkę kopru, nasiona kopru i gorczycy. Władamy pokrojone łodyżki, na wierzch kładziemy ponownie pokrojony czosnek (z łupinką), małą gałązkę kopru, nasiona kopru i gorczycy. Zalewamy przestudzoną zalewą i szczelnie zamykamy. Dalej postępujemy, jak w przypadku kiszenia ogórków – po kilku dniach wynosimy do chłodnego pomieszczenia (piwnicy). Po ok. 2 – 3 tygodniach już można jeść.

 Przetwory z czosnku niedźwiedziego

Przetwory z czosnku niedźwiedziego

 3.     Czosnek niedźwiedzi mrożony

 
Składniki:
- świeżo zerwane liście czosnku niedźwiedziego
- woreczki strunowe
 

Liście czosnku dokładnie płuczemy i osuszamy. Kroimy razem z łodyżkami na ok. 1 – 2 cm kawałki. Przekładamy do woreczków strunowych  i umieszczamy w zamrażarce.

Przetwory z czosnku niedźwiedziego   
 

4.     Czosnek niedźwiedzi suszony

 
Składniki:
- świeżo zerwane liście czosnku niedźwiedziego
 

Liście czosnku dokładnie płuczemy i osuszamy. Suszymy w piekarniku lub suszarce do grzybów. Należy uważać, aby liście nie pożółkły, bo staną się bezwartościowe. Tej metody jeszcze nie wypróbowałam.

 
 Przetwory z czosnku niedźwiedziego
 

Jadalne kwiaty czosnku niedźwiedziego mogą być piękną ozdobą potraw. 

Przetwory z czosnku niedźwiedziego

Przetwory z czosnku niedźwiedziego pozwolą nam rozkoszować się jego smakiem do następnych zbiorów. Przypomnę, że czosnek niedźwiedzi jest bardzo wartościową i cenną rośliną leczniczą, z której właściwości z pewnością warto skorzystać, tym bardziej, że dostarcza nam składników odżywczych w okresie, kiedy brakuje naturalnych witamin i świeżych warzyw. Jadalne są liście, łodyżki i kwiaty, które są piękną ozdobą potraw. A do czego można go używać? Praktycznie do wszystkiego – do przygotowania pesto, nalewek, marynat, do zup, sosów, mięs, ryb, farszów, twarogów, jaj, sałatek, masła ziołowego, na kanapki… i nie tylko.  Gorąco polecam – na zdrowie.   :)

Gdzie jeszcze znajdziesz na blogu czosnek niedźwiedzi?

Niedźwiedzie pesto
Kotlety mielone drobiowe z suszonym czosnkiem niedźwiedzim i cytrynową nutą
Rybne burgery z czosnkiem niedźwiedzim
Surówka z łodyżek czosnku niedźwiedziego i rzodkiewek
Roladki z pstrąga z pieczoną papryką i czosnkiem niedźwiedzim
 Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim 
 
Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Przetwory z czosnku niedźwiedziego
42 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 8 maja 2016 w Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

6 Odpowiedzi na Przetwory z czosnku niedźwiedziego

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    8 maja 2016 at 11:16

    Niestety najpierw trzeba go mieć aby potem go przerabiać :( Nasza wycieczka nawet na Halę Targową okazała się nieudana, bo nigdzie go nie dostałyśmy :(

     
  2. Danusia

    8 maja 2016 at 12:19

    Pozostaje Wam zaopatrzyć się w suszony. Z tym raczej nie powinno być problemu, a też warto go używać. :)

     
  3. Dorota

    8 maja 2016 at 19:25

    Czy on na jesień nie nadaje się do jedzenia, zasadziłam dopiero co i nie wiem wiele o nim?

     
    • Danusia

      8 maja 2016 at 19:32

      Dorotko, jesienią tego czosnku nie ma. „Czosnek możemy również rozmnożyć za pomocą podziemnych cebulek, ale powinniśmy to zrobić niedługo po przekwitnieniu roślin, gdyż po dojrzeniu i wysianiu się nasion, czosnek zasusza swoje liście i do lipca w ogrodzie nie ma już po nim śladu, a co za tym idzie, ciężko będzie znaleźć roślinę, aby pobrać od niej cebulki. Liście ponownie pojawiają się dopiero wiosną, następnego roku.” Polecam Ci poniższy link – artykuł do poczytania.
      http://www.swiatkwiatow.pl/poradnik-ogrodniczy/czosnek-niedzwiedzi–uprawa-wlasciwosci-i-dzialanie-id1344.html

       
  4. Edyta

    7 czerwca 2016 at 21:46

    Danusiu czosnek wyglada wspaniale, niestety u mnie nie do zdobycia. Pozdrawiam.:)

     
    • Danusia

      7 czerwca 2016 at 22:09

      Witaj Edytko. :) Z chęcią się z Tobą podzielę. ;) Pozdrawiam. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>