RSS

Tag Archives: dieta bezglutenowa

Sałatka z komosy ryżowej i awokado

Sałatka z komosy ryżowej i awokado

Komosa ryżowa, inaczej quinoa lub ryż peruwiański, to pseudozboże, tzn. roślina, która wytwarza bogate w skrobię nasiona, lecz w rzeczywistości nie jest zbożem. Jej właściwości i wartości odżywcze od wieków są cenione w Ameryce Południowej, skąd pochodzi. Nazywana jest tam „świętym zbożem Inków”, „złotym ziarnem Inków” i „matką zbóż”. Nic dziwnego – quinoa jest źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, wielu witamin i składników mineralnych. Zawiera także saponiny, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne przeciwwirusowe i immunostymulujące. Ponadto nasiona komosy zawierają wyjątkowo dużą ilość flawonoidów (spośród których dominują kwercetyna i kampferol). W związku z tym quinoa wykazuje właściwości antyoksydacyjne. Należy podkreślić, że tradycyjne zboża wcale nie zawierają flawonoidów, co na ich tle czyni komosę ryżową wyjątkową. Komosa ryżowa może zastąpić ryż, kasze czy ziemniaki i makarony. Może być również składnikiem zup, gulaszu czy sałatek. Komosę ryżową można wykorzystać również do wypieku ciasteczek lub innych łakoci. Z kolei prażone ziarna można dodać np. do jogurtu. Sałatka z komosy ryżowej i awokado.  Czytaj dalej »

 
1 Komentarz

Napisano dnia 16 lipca 2017 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , , , , ,

Racuchy z twarogu z budyniem bananowym

Racuchy z twarogu z budyniem bananowym

Twaróg to bogactwo pełnowartościowego, łatwostrawnego i przyswajalnego białka. Dzięki jego wykorzystaniu możemy zróżnicować posiłki i za każdym razem otrzymywać „coś” pysznego. Kto nie lubi  pierogów z serem lub ruskich, naleśników z serem, nie wspominając już o wyśmienitych sernikach? Te racuchy towarzyszą mi od dzieciństwa. W wersji tradycyjnej robi je moja Mama, u mnie tym razem trochę inaczej – racuchy z twarogu z budyniem bananowym.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 14 stycznia 2017 w Dania bezmięsne, Dania mączne, Desery, Obiady

 

Tagi: , , , ,

Chałwa biało czarna

Chałwa biało czarna
Chałwa to przysmak przez wielu znany i ceniony. Trudno się temu dziwić – słowo „chałwa” w języku greckim i arabskim oznacza po prostu „cukierek”. Jednak mało kto potrafi skojarzyć, że ten smakołyk powstaje w głównej mierze z sezamu. Co więcej, jego wykonanie jest na tyle proste, że samodzielnie można go przyrządzić w domu. Pierwsze wzmianki o chałwie pochodzą jeszcze z czasów dawnego Babilonu. Po kilkunastu wiekach dotarła do Europy, gdzie szybko zyskała na popularności. W Polsce produkcję chałwy na szeroką skalę rozpoczęto w 1951 roku, a do dnia dzisiejszego zachowały się oryginalne receptury z 1978 roku. Chałwa biało czarna – mój przepis autorski.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 5 grudnia 2016 w Desery, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , , , , , ,

Domowa przyprawa do pierników

Domowa przyprawa do pierników
Słowo piernik pochodzi od staropolskiego pierny, które oznaczało: pieprzny. Jedna z teorii głosi że pieprz był ludowym określeniem stosowanym w odniesieniu do wszystkich egzotycznych, nieznanych przypraw. I rzeczywiście piernikowe przyprawy nie były znane w Europie i docierały na Stary Kontynent stopniowo, po okresie wojen krzyżowych, kiedy to rozwinął się handel z Bliskim Wschodem. Warto się pokusić i zrobić domową przyprawę do pierników, której przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt bez wątpienia zadowoli każdego zwolennika dobrych przypraw i…  pierniczków;) Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 23 sierpnia 2016 w Wyroby domowe

 

Tagi: , ,

Chałwa domowa z pistacjami

Chałwa domowa z pistacjami
Egipcjanie lubią, gdy chałwa ocieka tłuszczem sezamowym, w Tunezji sprzedaje się ją w formie torcików, w Turcji zaś jest używana jako dodatek do pieczywa. Grecy jedzą ją podczas święta Katari, które jest odpowiednikiem naszej środy popielcowej. Mało kto nie lubi słodyczy, więc  osoby, które ich jeść nie mogą lub z pewnych względów nie powinny poniższy przepis ucieszy na pewno. Chałwa domowa z pistacjami. Słowo chałwa w języku greckim i arabskim oznacza cukierek. Jednak mało kto kojarzy, że powstaje ona głównie z sezamu. Wprost niewiarygodne wydaje się przygotowanie chałwy z tak niewielkiej ilości składników. Chałwę można również przygotować z innych nasion niż sezam. Dla przykładu na Bałkanach powstaje z maku, słonecznika i orzechów. Dodaje się też do niej różne składniki, np. bakalie.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 18

Napisano dnia 29 listopada 2015 w Desery, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , , , , , , , ,

Kotlety ziemniaczano ryżowe

Kotlety ziemniaczano ryżowe
Ziemniaki i ryż. Produkty bardzo popularne w kuchni – każdy z osobna. A  gdyby tak je połączyć? Bywa, że pozostaną nam z obiadu resztki ziemniaków i ryżu. Przeważnie robiłam kotlety - albo ziemniaczane, albo ryżowe. Tym razem, dla odmiany – kotlety ziemniaczano ryżowe.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 1 sierpnia 2015 w Obiady

 

Tagi: , , , ,

Kotlety drobiowe w panierce z płatków owsianych

Kotlety drobiowe w panierce z płatków owsianych
Jest wiele sposobów na przygotowanie kotletów drobiowych, zaczynając od przyprawienia mięsa, kończąc na panierce. Dla tych, którzy wstają z rana z dylematem „co zrobić na obiad”, ale i również szukają urozmaiceń – kotlety drobiowe w panierce z płatków owsianych.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 9

Napisano dnia 24 stycznia 2015 w Dania z drobiu

 

Tagi: , ,