RSS

Category Archives: ciasta drożdżowe

Ensaimada

Ensaimada

Drożdżowe ślimaczki z Majorki, czyli ensaimada. Ten niezwykle prosty przysmak to jeden z typowych rarytasów Majorki. Zwykle serwowane na śniadanie do kawy z mlekiem, ensaimada stanowi nieodłączny widok maleńkich piekarni. Zwinięte w ślimaki ensaimada to coś pomiędzy drożdżówką, a ciastem francuskim. Są niezwykle delikatne, wręcz rozpływające się w ustach. Ciasto powstaje na bazie mąki, drożdży, wody, jajek, cukru – sekretem jest doskonałej, jakości smalec, od którego zresztą pochodzi nazwa tego wypieku. „Saim” po katalońsku oznacza „smalec wieprzowy”. W wypiekaniu na śniadanie padła propozycja na ensaimadę z masłem. Kto woli ze smalcem, a kto z masłem? Ja wybrałam drugą opcję. Wypiekanie na śniadanie - ensaimada.  Czytaj dalej »

 

Tagi: , , ,

Racuchy drożdżowe

Racuchy drożdżowe

Ten zapach i smak przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, a na samą myśl o nich już cieknie ślina. Jest wiele sposobów na ich przygotowanie, ale najważniejszy jest późniejszy efekt. Racuchy drożdżowe mają być lekkie i puszyste.   Czytaj dalej »

 

Tagi: , ,

Szneka z glancem

Szneka z glancem

Szneka to nazwa drożdżówki w Wielkopolsce. Szneka z glancem, to drożdżówka z polewą z lukru, ale… nie każdej drożdżówce przysługuje ta zaszczytna nazwa. Szneka z glancem musi być spiralnie skręcona i obficie polana lukrem. Nazwa ma korzenie niemieckie. Die Schnecke to ślimak, ale też zwinięte na kształt jego skorupy ciasto drożdżowe. Glanc z kolei pochodzi od niemieckiego der Glanz – połysk.  Szneka z glancem. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 14

Napisano dnia 28 października 2018 w Ciasta, ciasta drożdżowe

 

Tagi: , , ,

Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką

Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką

Myślałam, że ciasto drożdżowe nie jest w stanie mnie już zaskoczyć, a tu… miła niespodzianka. Tak prostego, wręcz banalnego przepisu się nie spodziewałam. Kto ma problemy z drożdżowym plackiem, kto lubi drożdżowe, ale mu się nie chce robić, kto ma obawy, kto… ma chęć na naprawdę pyszny placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką, to powinien wypróbować właśnie ten przepis. Przekonajcie się – jest rewelacyjny.   Czytaj dalej »

 
Komentarze: 5

Napisano dnia 13 sierpnia 2018 w Ciasta, ciasta drożdżowe, ciasta z owocami

 

Tagi: , ,

Jagodzianki puszyste jak bawełna

Jagodzianki puszyste jak bawełna
“Po brzozowym cichym lesie 
Dziewczę idzie, dzbanek niesie, 
Niesie dzbanek z jagodami, 
Z jagodami borówkami…
Jagódeczka – pójdź do dzbana, 
Moja, moja, dana, dana…” 
Jagoda - Teofil Lenartowicz

Kiedy byłam mała lasy stały otworem z całym swoim naturalnym dobrem – jagody, borówki, poziomki, grzyby… i nie tylko. Moi Rodzice z wielką pieczołowitością zapełniali piwnicę, a zimą… ach jak to wszystko smakowało. Jagodzianki puszyste jak bawełna –  wspomnień czar przywołany wypiekiem.   Czytaj dalej »

 

Tagi: , ,

Rogale drożdżowe z mlekiem w proszku

Rogale drożdżowe z mlekiem w proszku

Rogale, bułki, bułeczki z marmoladą, serem, owocami, makiem… i nie tylko. Z tego przepisu wychodzą najlepsze wypieki drożdżowe. Można piec z nadzieniem lub bez, wykorzystać na chałki, placki, makowce – do wyboru.   ;) Ciasto na niedzielę wraca z tematem  „Domowe pieczywo wypiekam sam!”. Ja upiekłam rogale drożdżowe z mlekiem w proszku.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 22

Napisano dnia 18 marca 2018 w ciasta drożdżowe, Pieczywo, Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

Najlepsze pączki

Najlepsze pączki

Za każdym razem, gdy testuję nowy przepis słyszę słowa mojego męża: „To są najlepsze pączki jakie zrobiłaś”. Przyznam, że poprzednie – pączki z ziemniakami były rzeczywiście wspaniałe, ale… dzisiejsze – to są naprawdę najlepsze pączki jakie zrobiłam. Lekkie, puszyste, mięciutkie… i nie tylko. Jeżeli jeszcze jesteście na etapie poszukiwań Waszego Graala wśród pączków – polecam najlepsze pączki.  Czytaj dalej »

 

Tagi: ,

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim
Chleb jest jednym z najstarszych, a zarazem najczęściej spożywanym pokarmem na świecie. Towarzyszy nam od zarania dziejów. Był częstym gościem na stołach starożytnych Egipcjan oraz Greków. Wzmianki o nim można spotkać w dziełach Homera (VIII w.p.n.e.). Jadano go także w średniowieczu (skąd też wywodzi się tradycja witania gości chlebem i solą). Jest także ważnym i nieodłącznym elementem naszej polskiej kultury i tradycji. Na przestrzeni wieków chleb stał się w Polsce nie tylko symbolem pożywienia, ale i życia. W tradycji chrześcijańskiej traktowany jest ze szczególną czcią. Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 22

Napisano dnia 8 stycznia 2018 w ciasta drożdżowe, Pieczywo, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Ze względu na proces obróbki termicznej wyróżnia się trzy rodzaje pierogów: gotowane (najbardziej powszechne), pieczone i smażone. Przepis na pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami, którym się z Wami podzielę,  pochodzi ze starego dodatku do jednej z gazet.  Przytaczam go w całości za redakcją. Jest to świetna alternatywa dla tradycyjnych, gotowanych pierogów, a przepis jest naprawdę bardzo łatwy i wbrew pozorom szybki w wykonaniu. Czytaj dalej »

 

Tagi: , , ,

Racuchy drożdżowe z morelami

Racuchy drożdżowe z morelami

Racuchy i morele, dla mnie to połączenie idealne. Uwielbiam i jedne, i drugie. Morele to owoce, które jest za co kochać. Już kilka sztuk wystarczy, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na beta karoten (źródło witaminy A). Są bogactwem fosforu i skarbnicą potasu. Sprawdzą się  w wersji i na słodko, i na wytrawnie. Nadają się do ciast, knedli, pierogów, deserów, sosów, sałatek, nalewek, wspaniale komponują się z mięsem, idealne na dżemy, czy konfitury… i nie tylko.  Suszone morele to wspaniała przegryzka. Racuchy drożdżowe z morelami.  Czytaj dalej »

 

Tagi: , , ,

Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna II

Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna II

Z tym przepisem musiałam jeszcze powrócić. Jego popularność przeszła moje najśmielsze oczekiwania. Kto jeszcze nie piekł bułeczek drożdżowych puszystych jak bawełna niech żałuje, ale może nie do końca. Tym razem przedstawiam Wam przepis już dopracowany. Niewyjaśnioną tajemnicą poprzedniego wpisu była mąka, a dokładniej – tak naprawdę nie wiedziałam z jakiej mąki zostały upieczone oryginalne bułeczki. Mąka luksusowa typ 550 (której wtedy użyłam) nieźle się sprawdziła, ale to jednak nie było to. Trochę czasu mi zajęło „przekopanie” internetu w jej poszukiwaniu, ale wreszcie znalazłam. To jej użycie sprawia, że z ciastem pracuje się wspaniale. Podczas wyrabiania nie dosypałam ani grama mąki więcej, niż podałam w przepisie. Ciasto było bardzo elastyczne, a efekt końcowy był dla mnie ogromną satysfakcją. Na zakończenie wpisu polecam tekst właśnie o niej, bo jest na tyle nietypowa, że zasługuje na poświęcenie większej uwagi. Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna II. 

Czytaj dalej »

 
Komentarze: 46

Napisano dnia 24 sierpnia 2017 w ciasta drożdżowe, Pieczywo

 

Tagi: , , ,

Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna

Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna

Ten przepis i film, który zamieściłam na zakończenie wpisu krąży od jakiegoś czasu na grupach kulinarnych na FB. Ponieważ wzbudza bardzo duże zainteresowanie, ale jednocześnie wiele kontrowersji, postanowiłam go wypróbować. Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna, bo tak właśnie określane są przez osoby, które je piekły.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 51

Napisano dnia 25 lipca 2017 w ciasta drożdżowe, Wyroby domowe

 

Tagi: , ,

Puszyste racuchy drożdżowe

Puszyste racuchy drożdżowe

Czy używając drożdży w kuchni zastanawialiście się kiedykolwiek czym one właściwie są? To mikroskopijna forma życia, a dokładniej jednokomórkowe mikroorganizmy z rodziny grzybów. W 1 gramie świeżych drożdży żyje prawie 12 miliardów komórek, które przy braku tlenu potrafią przekształcić cukier w alkohol i dwutlenek węgla. W chlebie drożdże wyzwalają fermentację chlebową. W 1857r. Ludwik Pasteur (tak, tak ten sam co opracował szczepionkę przeciw wściekliźnie) odkrył, że za fermentację odpowiedzialne są organizmy żywe i że są to drożdże. Badając je dokładniej Pasteur udowodnił, ze komórki drożdżowe są w stanie żyć w środowisku tlenowym bądź beztlenowym. Odkrycie to zrewolucjonizowało wiele dziedzin: piekarnictwo, farmację, gorzelnictwo jak i przemysł browarniczy i winiarski. Puszyste racuchy drożdżowe.   Czytaj dalej »

 

Tagi: ,

Pizza z boczniakami i mozarellą

Pizza z boczniakami i mozarellą

Boczniaki to niezwykłe i nietypowe grzyby. Zawierają związki, które obniżają poziom cukru i cholesterolu, a nawet niszczą komórki nowotworowe. Dodatkowo są źródłem białka, witamin i soli mineralnych. Zawierają  w 70 % przyswajalne białko i sporo nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki swoim zaletom odżywczym i korzystnemu działaniu na organizm zaliczane są do grzybów leczniczych. Boczniaki zawierają ergotioneinę – przeciwutleniacz, który chroni komórki przed uszkodzeniami i starzeniem się. Nie tracą tego składnika nawet podczas gotowania. Można je smażyć, gotować, zamrażać, suszyć, marynować, wykorzystać w zupach, sałatkach, farszach (pierogi, naleśniki), omletach… i  nie tylko. Pizza z boczniakami i mozarellą.  Czytaj dalej »

 

Tagi: , , , ,

Pączki z nadzieniem makowym i lukrem amaretto

Pączki z nadzieniem makowym i lukrem amaretto
“Z pączkiem jest jak z życiem: to co najlepsze jest niewidoczne na pierwszy rzut oka, ale warto do tego dążyć, bo nadaje smak całości.”
Pączki z ziemniakami zagościły w mojej kuchni na dłużej. Na tłusty czwartek na blogu była propozycja bez nadzienia, ale… zrobiłam również pączki z nadzieniem makowym i lukrem amaretto.  ;)   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 26 lutego 2017 w Ciasta, ciasta drożdżowe, ciasta smażone

 

Tagi: , , , ,

 
Translate »