RSS

Rybne burgery z czosnkiem niedźwiedzim

Rybne burgery z czosnkiem niedźwiedzim
Burgery można przygotować z rożnego rodzaju mięsa, ryb, a nawet znane są burgery wegetariańskie składające się na przykład ze zmielonych roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca lub fasola. Burger to nic innego, jak rodzaj kotleta z mielonego lub siekanego mięsa uformowanego w kształcie płaskiego placka. Zapraszam więc do siekania, mielenia… na rybne burgery z czosnkiem niedźwiedzim.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
7 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
1 Komentarz

Napisano dnia 20 maja 2016 w Dania z ryb, Obiady

 

Tagi: , , ,

Profiterolki

Profiterolki
Profiterolki, to niewielkie ciastka z  ciasta ptysiowego,  wypiekane na blasze. Opcjonalnie wypełnione bitą śmietaną,  lodami lub innym kremem. „Ciasto ptysiowe wynaleziono najprawdopodobniej w połowie XVI wieku na dworze Katarzyny Medycejskiej, choć według niektórych źródeł przygotowywano je już w późnym średniowieczu. Jedno jest pewne: niezależnie od tego, kto i kiedy wymyślił ptysie, na pewno nie zrobił tego niechcący. Ciasto na ptysie jest najpierw zaparzane, potem miksowane, a dopiero następnie pieczone. W czasie gotowania mąki z tłuszczem i płynem skrobia pęcznieje i staje się lepka, a włókna glutenowe miękną, dzięki czemu nie mogą wytworzyć elastycznej siatki połączeń. Kiedy w czasie pieczenia na ptysiach powstaje chrupka skorupka (dzięki dodaniu tłuszczu do ciasta), środek jest nadal prawie płynny (to z kolei za sprawą jajek). Pozwala to pęcherzykom powietrza, które zostały wtłoczone do ciepłego ciasta w czasie wmiksowywania jajek, łączyć się ze sobą i stworzyć w środku jeden duży bąbel. Jajka i tłuszcz tworzą ponadto wodoszczelną strukturę, która w dużym stopniu chroni ciasto przed nasiąkaniem kremem.” Tyle ze strony „technicznej”, teraz  pora na profiterolki. Tematem Ciasta na niedzielę były – Rurki lub ptysie, eklerki. Czytaj dalej »
Oceń przepis
13 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 16 maja 2016 w ciasta parzone, Ciasteczka, Desery

 

Tagi: , ,

Sezamowe chipsy z jarmużu

Sezamowe chipsy z jarmużu
Jarmuż to odmiana kapusty. Jest skarbnicą beta-karotenu, białka, błonnika, witamin – zwłaszcza C i K, soli mineralnych – zwłaszcza wapnia i potasu, oraz sulforafanu – silnego przeciwutleniacza. Spośród warzyw więcej witaminy C ma tylko papryka i natka pietruszki. Jednak ze względu na zawartość sporej ilości goitrogenów – związków, które mogą wpływać na metabolizm jodu prowadząc do obniżenia jego stężenia w organizmie nie jest zalecany dla osób  z chorobami tarczycy. Jarmuż można przyrządzić podobnie jak szpinak, czyli podsmażyć lub zblanszować. Poza tym wzbogaci smak sałatek i dań warzywnych z ryżem, kaszą czy makaronem. Dużą sławą cieszą się także chipsy z jarmużu. To zielone warzywo jest również jednym ze składników potrawy kuchni irlandzkiej o nazwie colcannon, ale do tego tematu jeszcze powrócę w osobnym wpisie. Poza tym jarmuż można jeść surowy. Tymczasem zapraszam na sezamowe chipsy z jarmużu.    Czytaj dalej »
Oceń przepis
14 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 12 maja 2016 w Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

Placek na maślance z gruszkami, suszoną żurawiną i jagodami goji

Placek na maślance z gruszkami, suszoną żurawiną i jagodami goji
Grusza Konferencja należy do bardzo starej odmiany wyhodowanej w 1884 roku w szkółce M. Riversa w Sawbrodgeworth w Anglii. Jest dominującą odmianą w Anglii i krajach Beneluksu, a w całej Unii Europejskiej najczęściej uprawianą odmianą gruszy. Miąższ owoców jest delikatny, bardzo słodki, soczysty i bardzo smaczny. Placek na maślance z gruszkami, suszoną żurawiną i jagodami goji.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
12 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 10 maja 2016 w Ciasta, ciasta z owocami

 

Tagi: , , ,

Przetwory z czosnku niedźwiedziego

Przetwory z czosnku niedźwiedziego
„Stary niedźwiedź mocno śpi,
(…)
jak się zbudzi, to nas zje…”

To oczywiście słowa bardzo popularnej dziecięcej piosenki – zabawy. Starogermańska legenda głosi, że czosnek niedźwiedzi był pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu się z snu zimowego (stąd nazwa rośliny i moje skojarzenie). Póki trwa sezon na czosnek niedźwiedzi korzystajmy z jego dobrodziejstw zdrowotnych i kulinarnych, a co potem? To już „ostatni dzwonek” na  zagospodarowanie czosnku  na później. Jak go przetworzyć, aby swoim smakiem cieszył nasze podniebienia nawet zimą?  Czytaj dalej »

Oceń przepis
19 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 8 maja 2016 w Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

Chatka z ptasim mleczkiem

Chatka z ptasim mleczkiem
Moja fascynacja czosnkiem niedźwiedzim nadal trwa, ale nie obawiajcie się, w ciastach i deserach go nie będzie. ;)   Chatka Puchatka, czy inaczej chatka Baby Jagi to ciasto z gatunku serników przygotowywanych bez pieczenia, czyli popularnie zwane „na zimno”. Mój przepis na trochę inną wersję – Chatka z ptasim mleczkiem.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
25 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 2 maja 2016 w Ciasta, ciasta bez pieczenia, Desery, Serniki

 

Tagi: , ,

Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim

Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim
O zaletach czosnku niedźwiedziego już pisałam przy wpisie o niedźwiedzim pesto.  Ponieważ jeszcze trwa okres jego zbiorów, zgodnie z obietnicą, kolejny przepis. Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
23 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 1 maja 2016 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: ,

Surówka z łodyżek czosnku niedźwiedziego i rzodkiewek

Surówka z łodyżek czosnku niedźwiedziego i rzodkiewek
Idąc „niedźwiedzim” tropem, po wykorzystaniu do pesto liści czosnku niedźwiedziego, łodyżki kwiatów i liści przerobiłam na surówkę. Do obiadu, ale nie tylko - witaminowa bomba – surówka z łodyżek czosnku niedźwiedziego i rzodkiewek.   Czytaj dalej »
Oceń przepis
42 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 24 kwietnia 2016 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , , , ,

Niedźwiedzie pesto

Niedźwiedzie pesto
Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum), inaczej czosnek cygański lub cebula czarownic, to roślina, której właściwości odkryli już starożytni Germanie. Traktowali oni czosnek niedźwiedzi jako uniwersalny lek. Starogermańska legenda głosi, że był on pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu się z snu zimowego (stąd nazwa rośliny). Doszli więc do wniosku, że skoro czosnek wzmacnia niedźwiedzia, to jest w stanie wzmocnić również człowieka. Należy jednak zaznaczyć, że czosnek niedźwiedzi w niczym nie przypomina tradycyjnego czosnku. Nie ma on formy ząbków, lecz liście, które zawierają najwięcej prozdrowotnych właściwości i są jego najczęściej jadaną częścią… Podobno czosnek niedźwiedzi jest najbogatszą w związki siarki rośliną w Europie i zawiera jej kilka razy więcej niż tradycyjny czosnek.   Czytaj dalej »
Oceń przepis
33 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 22 kwietnia 2016 w Sosy, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

Sałatka z muszelek, kurczaka… i nie tylko

Sałatka z muszelek, kurczaka… i nie tylko
Sałatki to jest to co lubię najbardziej. I przygotowywać, i jeść. To danie, które jest kompozycją smaków, barw i aromatów. Większość z nich podawana jest na zimno, ale są też odmiany podawane na ciepło. Cokolwiek do nich dodamy, oczywiście kierując się kulinarnym zdrowym rozsądkiem, zawsze będą pyszne. Sałatka z muszelek, kurczaka… i nie tylko.   Czytaj dalej »
Oceń przepis
27 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 18 kwietnia 2016 w Dania z drobiu, Sałatki i surówki

 

Tagi: , , , , ,

Roladki z pstrąga z pieczoną papryką i czosnkiem niedźwiedzim

Roladki z pstrąga z pieczoną papryką i czosnkiem niedźwiedzim
Gotowany, smażony, grillowany, wędzony czy też pieczony – pstrąg.  Ryba o wspaniałym smaku, chudym mięsie  zawierająca  najwięcej spośród ryb słodkowodnych kwasów omega-3. Roladki z pstrąga z pieczoną papryką i czosnkiem niedźwiedzim.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
27 votes, 4.85 avg. rating (97% score)
 
Komentarze: 9

Napisano dnia 15 kwietnia 2016 w Dania z ryb, Obiady, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

Jogurt granatowo truskawkowy

Jogurt granatowo truskawkowy
Owoce granatowca właściwego są bogatym źródłem witaminy C, E,  B oraz A oraz wielu substancji mineralnych i odżywczych takich jak magnez, fosfor, potas, wapń, krzem i jod. W składzie znajdziemy również duże ilości białka, błonnika, kwasu foliowego i beta karotenu. Sok z granatów jest doskonałym dodatkiem do napojów i deserów. W słoneczne, letnie dni doskonale gasi pragnienie, a w połączeniu z cytryną i miętą dodatkowo orzeźwia. Nasiona są doskonałym dodatkiem do lekkich sałatek. Wykorzystywane są w dietach odchudzających. Kwaśne odmiany używane są w ciastach oraz jako dodatek do lodów. Z owoców produkuje się Grenadinę, która stosowana jest jako syrop barmański do wszelkiego rodzaju drinków i koktajli. W kuchni indyjskiej suszone owoce, wykorzystuje się jako dodatek do potraw. Jogurt granatowo truskawkowy.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
23 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 10

Napisano dnia 11 kwietnia 2016 w Desery, Koktajle

 

Tagi: , , , , ,

Chlebek bananowy z mango i jagodami goji

Chlebek bananowy z mango i jagodami goji
Chleb bananowy (ang. Banana bread) – amerykańskie ciasto przypominające słodki chleb. Przygotowywane m.in. z mąki, jajek, proszku do pieczenia i rozgniecionych bananów. W niektórych wariantach dodaje się także orzechy i owoce. Wypiekane jest w podłużnych formach podobnych do tych używanych do pieczenia chleba. Mój wariant to chlebek bananowy z mango i jagodami goji. Czytaj dalej »
Oceń przepis
29 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 9 kwietnia 2016 w Ciasta, ciasta z owocami, Pieczywo

 

Tagi: , , , , ,

Sól selerowa

Sól selerowa
Nadmiar soli nie wpływa pozytywnie na organizm, jednak nie należy całkowicie eliminować jej ze swojej diety. Warto pamiętać, że sól jest potrzebna, by organizm mógł dobrze funkcjonować. Dobrym pomysłem jest zmiana zwykłej soli kuchennej na sól morską, która jest bardziej wartościowa pod względem odżywczym i zdrowsza niż popularna sól kuchenna. Seler korzeniowy zawiera wiele składników mineralnych, m.in. potas, żelazo, magnez oraz witaminy. Jego właściwości były znane Egipcjanom już przed kilku tysiącami lat. Robiąc domowy susz warzywny, przy okazji „wyszła”  ;) sól selerowa.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
23 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 7 kwietnia 2016 w Wyroby domowe

 

Tagi: , ,

Domowy susz warzywny

Domowy susz warzywny
Najbardziej znane nazwy – Vegeta, Kucharek, Jarzynka, Warzywko, Ziarenka smaku… i  nie tylko. Wszystkie służą do przyprawiania zup, sosów i innych dań. Oczywiście są to przyprawy kupne, więc warto mieć w swojej kuchni ich… domowy odpowiednik. Nie powiem, że będzie taki sam… będzie o wiele lepszy. Domowy susz warzywny.   Czytaj dalej »
Oceń przepis
30 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 4 kwietnia 2016 w Wyroby domowe

 

Tagi: , ,