RSS

Racuchy drożdżowe z morelami

Racuchy drożdżowe z morelami

Racuchy i morele, dla mnie to połączenie idealne. Uwielbiam i jedne, i drugie. Morele to owoce, które jest za co kochać. Już kilka sztuk wystarczy, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na beta karoten (źródło witaminy A). Są bogactwem fosforu i skarbnicą potasu. Sprawdzą się  w wersji i na słodko, i na wytrawnie. Nadają się do ciast, knedli, pierogów, deserów, sosów, sałatek, nalewek, wspaniale komponują się z mięsem, idealne na dżemy, czy konfitury… i nie tylko.  Suszone morele to wspaniała przegryzka. Racuchy drożdżowe z morelami.  Czytaj dalej »

Oceń przepis
4 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 

Tagi: , , ,

Negimaki z shiitake

Negimaki z shiitake
W Japonii gotowanie stanowi nierozerwalną część kultury. Sposób przygotowania potraw, gotowania i jedzenia jest sztuką, a estetyka, tradycja, religia i historia są może nawet ważniejsze od samego dania. Kuchnia japońska charakteryzuje się intensywnością smaków, oraz pieczołowitością ich serwowania. We  wszystkich potrawach czuć smak każdego składnika. Panuje swoista harmonia między potrawą i produktami, które ją tworzą, a różnorodność używanych składników i sposobów przyrządzania jest ogromna. Negimaki z shiitake przygotowałam używając produktów, w które można się zaopatrzyć w Sklepie Internetowym z azjatycką żywnością i akcesoriami SlodkoKwasny.comCzytaj dalej »
Oceń przepis
6 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 16 października 2017 w Dania z wołowiny, Kuchnia orientalna

 

Tagi: , , , ,

Ptysie z craquelin

Ptysie z craquelin

Poczciwy ptyś z kremem, zwany we Francji „choux a la créme”, przeszedł tam metamorfozę. Od jakiegoś czasu modne jest, by na wierzchu surowego ciasta wyciśniętego z rękawa cukierniczego układać krążki craquelin, czyli rodzaj rozwałkowanej kruszonki zrobionej z masła, cukru i mąki. Dzięki niej ptysie podczas pieczenia rosną równomiernie i ładniej wyglądają. Nadto wspaniale chrupią. Niestety niezbyt długo – mają to do siebie, że chrupkość jest ulotna. Ptysie z craquelin powstały przy okazji pieczenia eklerów. Zrobiłam 12 ptysiów z craquelin, resztę stanowiły eklery.  Czytaj dalej »

Oceń przepis
8 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 12 października 2017 w ciasta parzone, Ciasteczka, Desery, z kremem

 

Tagi: , ,

Ryżyki kokosowo sezamowe z amarantusem

Ryżyki kokosowo sezamowe z amarantusem

Ciastka z kleiku ryżowego zawsze cieszyły się dużą popularnością. Uwielbiane przez dzieci… i nie tylko. Tym razem przepis autorski, który powstawał w czasie pieczenia. Bazą wyjściową do tych ciastek był przepis znajdujący się już na blogu na ciasteczka ryżowo kokosowe. Ryżyki kokosowo sezamowe z amarantusem.  Czytaj dalej »

Oceń przepis
24 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 30 września 2017 w Ciasteczka

 

Tagi: , , , ,

Chipsy z topinamburu

Chipsy z topinamburu

Topinambur inaczej słonecznik bulwiasty, po angielsku jerusalem artichoke, czyli karczoch jerozolimski, choć z karczochem nie ma nic wspólnego. Niewielkie bulwy wyglądają trochę jak kłącze imbiru, są chrupiące, jadalne na surowo, po ugotowaniu, czy upieczeniu. Mają lekko ziemisty, słodkawy, orzechowy smak. Ta słodkawa roślina, przysmak Indian zamieszkujących Krainę Wielkich Jezior uratowała w 1612 roku od śmierci głodowej kanadyjskich osadników, gdy zajęte przez nich tereny nawiedziła straszna susza. Trzy lata później topinambur poświęcił papież jako roślinę ratującą od chorób i głodu. Wiara Indian w życiodajną moc tej rośliny wcale nie odbiega od rzeczywistości. Badania naukowe wykazały, że bulwy topinamburu zawierają niezwykle cenne makro i mikroelementy. Oprócz krzemu, potasu, wapnia, fosforu, żelaza i cynku zawierają fruktozę, błonnik pektynowy i aminokwasy. Topinambur obniża poziom złego cholesterolu w organizmie, reguluje ciśnienie krwi oraz pracę przewodu pokarmowego, podnosi odporność organizmu i dodaje energii. Bulwy zawierają witaminy: A, B1, B2, B6, C, i E. Warto więc wprowadzić tę roślinę do naszego jadłospisu, pod każdą postacią.  Chipsy z topinamburu Czytaj dalej »

Oceń przepis
17 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 26 września 2017 w Przystawki i przekąski, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

Błyskawiczne eklerki w czekoladzie

Błyskawiczne eklerki w czekoladzie

Tym razem propozycja dla tych, którzy uwielbiają słodkości, ale – albo nie potrafią, nie lubią, czy też nie nie mają czasu na pieczenie. Co można zrobić z „prawie gotowych” składników?  ;) Błyskawiczne eklerki w czekoladzie.  Czytaj dalej »

Oceń przepis
40 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 16

Napisano dnia 16 września 2017 w ciasta bez pieczenia, Ciasteczka, Desery, z kremem

 

Tagi: , , ,

Ser żółty z czarnuszką oraz igiełkami pomidorowymi

Ser żółty z czarnuszką oraz  igiełkami pomidorowymi
Chętnie przygotowujemy z nim kanapki, rozmaite przekąski, a także dania obiadowe. Jest niezastąpiony do pizzy czy  fondue. Żółty ser - to jeden z najpopularniejszych składników naszej diety. Na całym globie produkuje się około 2500 jego gatunków. Ser oprócz bogactwa w tłuszcz obfituje również w fosfor, wapń, białko i witaminy. Nawet nie wiedziałam, że jego przygotowanie w warunkach domowych może być tak proste. Ser żółty z czarnuszką oraz  igiełkami pomidorowymi.   Czytaj dalej »
Oceń przepis
29 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 11 września 2017 w Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

Mięsna masa z ryżem lub kaszą i dodatkami, zawinięta w liść kapusty. Któż by ich nie znał. Tradycyjne gołąbki mają bardzo wielu zwolenników. Gotowane, pieczone, z sosem pomidorowym, grzybowym, ze skwarkami z boczku… i nie tylko. Każdy ma swoje ulubione. Do tej listy dodam nietypowe – błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową.  Aby było jeszcze ciekawiej będą zawinięte w liście sałaty rzymskiejCzytaj dalej »

Oceń przepis
39 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 8 września 2017 w Dania z drobiu, Obiady, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

Paluszki z dorsza w panko

Paluszki z dorsza w panko

Panko (パン粉) to powszechna w Japonii nazwa panierki wykonanej z białego chleba bez skórki wyprodukowanego z różnego rodzaju skrobi, który poddany został rozdrobnieniu (forma płatków). Wskutek tego otrzymano japońską wersję bułki tartej, charakteryzującą się o wiele większą chrupkością niż klasyczne panierki, delikatnością oraz dużo mniejszą absorpcją tłuszczu podczas smażenia w głębokim oleju. Potrawy przyrządzone w panko są puszyste, chrupiące oraz mniej kaloryczne. Panko świetnie nadaje się do panierowania ryb, owoców morza, wieprzowych kotletów i innych smażonych potraw. Jest doskonała do smażenia w głębokim oleju, jak i na zwykłej patelni. Można posypywać nią wierzch zapiekanek, pizzy, zapiekanek makaronowych czy stosować jako spoiwo (mielone, pulpety itp.). Jest to podstawowa panierka używana nie tylko w Japonii, lecz również w innych krajach azjatyckich. Paluszki z dorsza w panko.  Czytaj dalej »

Oceń przepis
35 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 3 września 2017 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: ,

Racuszki szarlotkowe

Racuszki szarlotkowe

Kora cynamonowca w postaci zmielonej, rzadziej w formie kawałków, jest stosowana jako przyprawa, która poprawia smak szczególnie potraw mięsnych i rybnych. Często wykorzystywana jest w cukiernictwie, dodawana do deserów (najbardziej popularne jest jabłko z cukrem i cynamonem), ciast, kompotów, marmolad, dżemów, kawy, herbaty, gorącego kakao, likierów, nalewek i drinków. Z dodatkiem cynamonu – racuszki szarlotkowe. Czytaj dalej »

Oceń przepis
39 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 31 sierpnia 2017 w Dania bezmięsne, Dania mączne, Obiady

 

Tagi: , ,

Międzynarodowy Dzień Blogera

Międzynarodowy Dzień Blogera
Światowa blogosfera liczy obecnie około 160 milionów blogów. Z okazji Międzynarodowego Dnia Blogera, który przypada w dniu dzisiejszym – 31 sierpnia 2017 wszystkim Blogerkom i Blogerom życzę:
samych radości z prowadzenia blogów, wiernych czytelników, ciągle nieustającej weny, wielu inspiracji, cierpliwości, wytrwałości oraz spełnienia marzeń tych jeszcze niespełnionych.
Danusia  Czytaj dalej »
Oceń przepis
18 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
1 Komentarz

Napisano dnia 31 sierpnia 2017 w Bez kategorii

 

Tagi:

Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna II

Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna II

Z tym przepisem musiałam jeszcze powrócić. Jego popularność przeszła moje najśmielsze oczekiwania. Kto jeszcze nie piekł bułeczek drożdżowych puszystych jak bawełna niech żałuje, ale może nie do końca. Tym razem przedstawiam Wam przepis już dopracowany. Niewyjaśnioną tajemnicą poprzedniego wpisu była mąka, a dokładniej – tak naprawdę nie wiedziałam z jakiej mąki zostały upieczone oryginalne bułeczki. Mąka luksusowa typ 550 (której wtedy użyłam) nieźle się sprawdziła, ale to jednak nie było to. Trochę czasu mi zajęło „przekopanie” internetu w jej poszukiwaniu, ale wreszcie znalazłam. To jej użycie sprawia, że z ciastem pracuje się wspaniale. Podczas wyrabiania nie dosypałam ani grama mąki więcej, niż podałam w przepisie. Ciasto było bardzo elastyczne, a efekt końcowy był dla mnie ogromną satysfakcją. Na zakończenie wpisu polecam tekst właśnie o niej, bo jest na tyle nietypowa, że zasługuje na poświęcenie większej uwagi. Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna II. 

Czytaj dalej »

Oceń przepis
42 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 30

Napisano dnia 24 sierpnia 2017 w ciasta drożdżowe, Pieczywo

 

Tagi: , , ,

Francuskie faworki

Francuskie faworki

Nazwa tych łakoci pochodzi od francuskiego „faveur”, oznaczającego wąską wstążeczkę. Pretensje do nazwy „faworki” rości sobie także stara poznańska piekarnia Fawor, gdzie rzekomo miały zostać usmażone po raz pierwszy. W dodatku „wynaleziono” je przez przypadek, gdy początkujący cukiernik wrzucił do oleju wąski pasek ciasta na pączki. Tym tradycyjnym specjałem raczą się nie tylko Polacy, ale także Litwini i Niemcy. W wersji smażonej na głębokim tłuszczu, to przysmak masowo pochłaniany w Tłusty Czwartek, a że do niego jeszcze daleko polecam w wersji pieczonej – Francuskie faworki.  Czytaj dalej »

Oceń przepis
40 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 13 sierpnia 2017 w ciasta francuskie, Ciasteczka, Desery

 

Tagi: , , ,

Carpaccio z pieczonych buraków

Carpaccio z pieczonych buraków

W roku 1950 w Wenecji lekarz zabronił księżnej Amalii Nani Mocenigo jedzenia gotowanego mięsa. Nikt by zapewne nie odnotował tego wydarzenia, gdyby nie reakcja na nie pewnego włoskiego restauratora. Księżna stołowała się często w restauracji Giuseppe Ciprianiego, który wymyślił dla niej danie z surowego mięsa. Ułożył na talerzu cieniutkie plasterki najwyższej jakości polędwicy wołowej i ozdobił kremowym sosem z żółtek i musztardy. Wenecja żyła wtedy wystawą prac renesansowego malarza Vittoria Carpaccia, którego płótna pełne były intensywnych czerwieni i żółci. W hołdzie artyście kucharz nazwał swe danie: carpaccio. Oryginalnego carpaccio wciąż można spróbować w należącym do rodziny Ciprianich Harry’s Bar w Wenecji. Mimo że nazwa tego prostego dania pochodzi od nazwiska renesansowego malarza, carpaccio częściej kojarzy się ze sztuką kulinarną niż z malarstwem. Carpaccio z pieczonych buraków.   Czytaj dalej »

Oceń przepis
50 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 11 sierpnia 2017 w Dania bezmięsne, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , , ,

Ciasto śnieżny puch

Ciasto śnieżny puch

Co jakiś czas w internecie pojawia się przepis, który zdobywa rzesze zwolenników. Poprzedni na Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna był niewątpliwie hitem. Do tego przepisu wrócę jeszcze nie jeden raz, bo mam już w planie kolejny wypiek z użyciem tego, lub bardzo podobnego ciasta.   ;) Ale nie zdradzam szczegółów, a tym razem… ciasto śnieżny puch.  Czytaj dalej »

Oceń przepis
48 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 9

Napisano dnia 28 lipca 2017 w Ciasta, ciasta bez pieczenia, Desery, Serniki

 

Tagi: , , , , ,