RSS

Malinowa tarta

Malinowa tarta
„…Zrywasz dorodne maliny,
w ustach słodki ich smak,
maliną zostać czerwoną,
maliną zostać o tak…”

Nie ma dla mnie bardziej aromatycznych owoców nad maliny. Barwą, smakiem i zapachem kuszą latem, a potem są jego wspomnieniem. Najlepsze świeże, nie przetworzone, ale również są pyszne zamknięte w słoikach (przepyszne konfitury), czy butelkach (wyśmienite soki). Zanim lato się skończy i minie sezon na maliny uraczę Was Ciastem na niedzielę - Malinowa tarta.  Czytaj dalej »

Oceń przepis
2 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 29 sierpnia 2016 w Ciasta, ciasta kruche, ciasta z owocami, z kremem

 

Tagi: , ,

Gołąbki pieczone

Gołąbki pieczone
„Węgrzy dodają do nadzienia kminek i paprykę, Ukraińcy zapiekają swoje w piecu chlebowym, Rosjanie używają sporej ilości grzybów, a Szwedzi podają z sosem z borówek. W zależności od tego, czy klimat sprzyjał uprawom winorośli, czy kapusty, ich opakowanie jest odmienne. Idea, by używać liści jako naczyń, zawijać w nie różne rzeczy, sięga czasów starożytnych. Dzisiejsza wersja jest ponoć wspomniana w opisach podboju Teb przez Aleksandra Wielkiego. Zrolowane gołąbki to pradawne danie nawiązujące do zwojów Tory i od zawsze podawane przy okazji święta Simchat Tora.” Gołąbki w sosie pomidorowym, to również jedno z tradycyjnych polskich dań. Dla odmiany, w mojej kuchni, gołąbki pieczone.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
5 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 27 sierpnia 2016 w Dania z wieprzowiny, Obiady

 

Tagi: , , ,

Domowa przyprawa do pierników

Domowa przyprawa do pierników
Słowo piernik pochodzi od staropolskiego pierny, które oznaczało: pieprzny. Jedna z teorii głosi że pieprz był ludowym określeniem stosowanym w odniesieniu do wszystkich egzotycznych, nieznanych przypraw. I rzeczywiście piernikowe przyprawy nie były znane w Europie i docierały na Stary Kontynent stopniowo, po okresie wojen krzyżowych, kiedy to rozwinął się handel z Bliskim Wschodem. Warto się pokusić i zrobić domową przyprawę do pierników, której przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt bez wątpienia zadowoli każdego zwolennika dobrych przypraw i…  pierniczków;) Czytaj dalej »
Oceń przepis
6 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 23 sierpnia 2016 w Wyroby domowe

 

Tagi: , ,

Domowe pierniczki jak alpejskie

Domowe pierniczki jak alpejskie
„Dobrze jest, gdy pokarm jest lekiem, a lek pokarmem”.
Te  słowa wypowiedziane przez Hipokratesa jak najbardziej oddają  charakter… miodu. Jeden z najcenniejszych produktów, jaki dała nam natura. Znany od wieków, szkoda że jednak nie do końca przez wszystkich doceniany. Wśród bardzo wielu gatunków każdy może wybrać jakiś dla siebie. Ja wybrałam miód z ogórecznika… i nie tylko, pochodzący z polskiej pasieki. Z dobrym miodem zawsze wyjdą wspaniałe… domowe pierniczki jak alpejskie.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
9 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 20 sierpnia 2016 w Ciasteczka, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

Krewetki królewskie tandori

Krewetki królewskie tandori
Ze względu na bardzo smaczne mięso krewetki są zaliczane do najpopularniejszych owoców morza. Szczególnie zasobne w te skorupiaki są ciepłe zatoki mórz południowych, wody przybrzeżne Morza Północnego i Atlantyku. Europejscy rybacy łowią krewetki u wybrzeży Wielkiej Brytanii, Francji, Hiszpanii i Włoch. Krewetki królewskie doskonale nadają się do marynowania, smażenia w cieście, grillowania, zapiekania. Często podaje się je zawijane np. w szynkę, można także przyrządzać z nich szaszłyki lub przekąski kanapkowe. Krewetki są dodatkiem wielu gotowych dań mrożonych. Są też doskonałym składnikiem zup, sosów, past z makaronami, z ryżem oraz sałatek. Krewetki królewskie tandori.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
13 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 16 sierpnia 2016 w Owoce morza, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , ,

Tuszki z makreli w zalewie octowej

Tuszki z makreli w zalewie octowej
Makrela jest rybą tłustą, dlatego częściowo ogranicza łaknienie, a przy tym zawiera znaczne ilości selenu, który działa ochronnie na błony komórkowe i krwinki czerwone. Pod względem wartości odżywczych, makrela na tle pozostałych gatunków wyróżnia się stosunkowo wysoką zawartością nienasyconych kwasów omega-6 oraz omega3, które poprawiają pracę układu nerwowego i poprawiają gospodarkę cholesterolem w organizmie człowieka. Zawiera znaczną ilość witamin z grupy E, D, B oraz A. Zawarty w niej fosfor i wapń ułatwia poprawny rozwój kośćca u dzieci, a stosunkowo wysokie stężenie jodu, jest powodem, dla którego ten gatunek ryby skutecznie reguluje poziom hormonów, produkowanych przez tarczycę. Ostatecznie, makrela to także bogactwo miedzi, która działa antybakteryjnie oraz cynku – ten normuje poziom ciśnienia krwi i pracę serca. Tuszki z makreli w zalewie octowej.   Czytaj dalej »
Oceń przepis
15 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 14 sierpnia 2016 w Dania z ryb

 

Tagi: , , ,

Sałatka z kaszy bulgur – Tabbouleh

Sałatka z kaszy bulgur – Tabbouleh
Bulgur (tur. Bulgur, arab. ‏برغل‎) – rodzaj kaszy z ziaren pszenicy, najczęściej pszenicy twardej, sporządzony z gotowanych i następnie wysuszonych ziaren zboża, często używany w kuchni tureckiej i bliskowschodniej. Jest bardzo pożywny, dzięki czemu z powodzeniem może zastępować kuskus lub ryż. Jest jednym z najstarszych produktów spożywczych na świecie – znano ją już 4000 tysiące lat temu! Najpopularniejsza w krajach Dalekiego Wschodu. Wspaniała na słodko oraz jako część drugiego dania z mięsem i zawiesistym sosem. Można z jej udziałem przygotowywać zapiekanki, sałatki oraz farsze do drobiu. Nie tylko niezwykle łatwo ją przygotować, ale też warto spożywać ze względu na wysoką zawartość witamin, minerałów i protein. Sałatka z kaszy bulgur – Tabbouleh  (arab. تبولة,)  libańska odmiana sałatki warzywnej z pomidorów i bulguru z dodatkiem cebuli, czosnku, ogórka i czerwonej papryki. Smak i aromat sałatki tabbouleh wzbogacony jest miętą, cytryną i natką pietruszki. Poniżej moja wersja sałatki.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
10 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
1 Komentarz

Napisano dnia 12 sierpnia 2016 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , , , ,

Polędwiczki wieprzowe a’la Wellington

Polędwiczki wieprzowe a’la Wellington

Polędwica Wellington – potrawa kuchni brytyjskiej w postaci polędwicy wołowej, otoczonej warstwą pasztetu (np. foie gras) lub farszu grzybowego (często obiema), zapiekanej w cieście francuskim. W obiegowej opinii potrawa nazwana została na cześć księcia Wellingtona, generała, zwycięzcy bitwy pod Waterloo (1815). W rzeczywistości jednak pochodzenie nazwy nie jest jasne. Nie pojawia się ona bowiem w XIX-wiecznych książkach kucharskich. Najwcześniejsze jej użycie odnotowuje się w przewodniku po nowojorskich restauracjach z 1939 roku. Wśród alternatywnych teorii funkcjonuje również taka, że potrawa zawdzięcza ją wyglądowi, mającemu przypominać  kalosze (ang. wellingtons). Podobna potrawa, bœuf en croûte występuje w kuchni francuskiej. Tyle o potrawie oryginalnej, a u mnie namiastka – polędwiczki wieprzowe a’la Wellington.  Czytaj dalej »

Oceń przepis
22 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 10 sierpnia 2016 w Dania z wieprzowiny

 

Tagi: , ,

Sernik jagodowy

Sernik  jagodowy

Sernik „od zawsze” należał do moich ulubionych ciast. Jedne z pierwszych wypieków to sernik pieczony z przepisu mojej Mamy (jeszcze wrócę do tego przepisu) i sernik na zimno, na serkach homogenizowanych. Od tamtej pory bardzo wiele się zmieniło i powstała cała „seria serników”. Sernik jagodowy dawno wypatrzyłam na blogu Doroty – Moje Wypieki. Jej wypiek był dla mnie inspiracją i tak powstał mój przepis na… sernik jagodowy. Jako ciekawostkę dodam, że 30 lipca jest Międzynarodowy Dzień Sernika. Tym razem Ciasto na niedzielę, to właśnie Sernik.   Czytaj dalej »

Oceń przepis
19 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 1 sierpnia 2016 w Ciasta, Serniki

 

Tagi: ,

Świeża makrela pieczona

Świeża makrela pieczona
Makrela należy do jednych z najbardziej rozpowszechnionych i popularnych ryb. Jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a także naturalnym i bogatym źródłem koenzymu Q10. Zawiera witaminę A, B1, B2, D, E, PP, beta-karoten, jod (potrzebny do prawidłowej pracy tarczycy), fosfor, potas, wapń, magnez, żelazo, sód i selen (który jest odpowiedzialny za naszą odporność). Ryba ta jest  także cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka o wysokiej wartości odżywczej. Nie po raz pierwszy robiłam świeżą makrelę, ale ta jest naprawdę rewelacyjna. Świeża makrela pieczona.   Czytaj dalej »
Oceń przepis
29 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 28 lipca 2016 w Dania z ryb

 

Tagi: , , ,

Bezglutenowe racuszki z twarogu

Bezglutenowe racuszki z twarogu
Placki i racuchy zawsze się cieszą ogromną popularnością. Uwielbiają je nie tylko dzieci, ale i dorośli. Ziemniaczane, drożdżowe, z owocami, z twarogu – wszystkie znajdą swoich zwolenników. Przepis mojej Mamy – szybki, prosty i naprawdę wspaniały. Bezglutenowe racuszki z twarogu. Czytaj dalej »
Oceń przepis
23 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 25 lipca 2016 w Dania bezmięsne, Dania mączne, Obiady

 

Tagi: , , , ,

Zupa rybna z kluskami francuskimi

Zupa rybna z kluskami francuskimi
Japońskie to misoshiru suimono, tajskia -  Tom yum, węgierska – halászlé, śródziemnomorska – bouillabaisse, rosyjskie -  ucha i szczi, wegierska -  halászlé, flamandzka – waterzooi, hiszpańska i katalońska – zarzuela de mariscos, polska – zupa rybna. Zupa rybna z kluskami francuskimi.   Czytaj dalej »
Oceń przepis
18 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 23 lipca 2016 w Dania z ryb, Zupy

 

Tagi: ,

Chleb pszenno orkiszowy

Chleb pszenno orkiszowy
Chleb
 Wiecznie tak samo jeszcze jak za czasów Piasta,
Po łokcie umączone ręce dzierżąc w dzieży,
Zakwasem zaczyniony chleb ugniata świeży
Przejęta swym odwiecznym obrządkiem niewiasta.
Gdy wedle doświadczenia niechybnych probieży,
Nazajutrz ugniot miary właściwej dorasta,
Pierzyną ciepłą kryje pulchne ciało ciasta,
Kędy cierpliwie pory wypieku doleży.
 I uklepawszy w płaskie półkule miąższ miękki
                                                      W gorący piec je wsuwa na długiej kociubie,
                                                      Skąd roztaczając zapach kuszący i miły
                                                       Wychodzą wnet pożywne, razowe bochenki,
                                                     Brunatne i okrągłe – ku piekarki chlubie -
                                                       Jak widnokrąg zoranych pól, co chleb zrodziły.
 

 Tak o wypieku chleba  napisał Leopold Staff. Orkisz jest jednym z najstarszych gatunków pszenicy, znany był już w epoce kamiennej. Prawdopodobnie pochodzi z Azji południowo-wschodniej  i był rozpowszechniony w epoce brązu tj. 1600-650 lat p.n.e. W czasach Cesarstwa Rzymskiego stanowił podstawowe zboże chlebowe. Uważany był za pokarm dający siłę, w związku z tym żywili się nim gladiatorzy i  zawodnicy występujący w igrzyskach. Chleb pszenno orkiszowy z… Krzywej kromeczki.   ;)   Czytaj dalej »

Oceń przepis
28 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 13 lipca 2016 w Pieczywo, Wyroby domowe

 

Tagi: , ,

Jogurtowy piegusek na oleju

Jogurtowy piegusek na oleju
To ciasto jeszcze mnie nigdy nie zawiodło – wilgotne, puszyste i wszystkim smakuje. Przepis wyjęty „z szuflady”, nawet nie pamiętam od kogo dostałam. Grunt, że przygotujemy je błyskawicznie i to bez użycia robota. Poniżej składniki na 1 foremkę, ale ja zawsze piekę od razu z podwójnej porcji. Do kawy, herbaty, czy kubka mleka. Jogurtowy piegusek na oleju.   Czytaj dalej »
Oceń przepis
25 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
 

Tagi: , ,

Spring rolls z pieczonym łososiem

Spring rolls z pieczonym łososiem
Nazwa angielska „spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Sajgonki, krokiety wiosenne, naleśniki wiosenne (chiń.: 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym, zazwyczaj jedzone jako zakąska z różnego rodzaju sosami i dipami. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Mogą być spożywane na zimno, smażone itd. Sajgonki smażone zazwyczaj mają mniejsze rozmiary. Do zawijania farszu służy specjalne ciasto lub papier ryżowy. Spring rolls z pieczonym łososiem.  Czytaj dalej »
Oceń przepis
34 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 

Tagi: , , ,