RSS

Category Archives: Zupy

Zupa parzybroda

Zupa parzybroda

Parzybroda jest kolejnym produktem, który znalazł się na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Jest to potrawa pochodząca z regionu częstochowskiego. Jest ona rodzajem kapuśniaku o słodkim smaku. Zupa jest gęsta, a w jej skład wchodzą: słodka kapusta, ziemniaki, boczek i kminek. Zupa parzybroda jest jednogarnkową potrawą wiejską. W dawnych czasach ze względu na łatwość przyrządzenia i dostępność produktów serwowana była najczęściej podczas żniw lub wykopków. Produkty wchodzące w jej skład (tj. ziemniaki i kapusta) zajmują wiodącą pozycje w jadłospisie mieszkańców rejonu częstochowskiego. Zupa parzybroda w mojej wersji.   Czytaj dalej »

 
Komentarze: 6

Napisano dnia 30 czerwca 2017 w Zupy

 

Tagi: , , ,

Zupa z czosnku niedźwiedziego

Zupa z czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum), inaczej czosnek cygański lub cebula czarownic, to roślina, której właściwości odkryli już starożytni Germanie. Traktowali oni czosnek niedźwiedzi jako uniwersalny lek. Starogermańska legenda głosi, że był on pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu się ze snu zimowego (stąd nazwa rośliny). Doszli więc do wniosku, że skoro czosnek wzmacnia niedźwiedzia, to jest w stanie wzmocnić również człowieka. Należy jednak zaznaczyć, że czosnek niedźwiedzi w niczym nie przypomina tradycyjnego czosnku. Nie ma on formy ząbków, lecz liści, które zawierają najwięcej prozdrowotnych właściwości i są jego najczęściej jadaną częścią. Czosnek niedźwiedzi dzięki swoim walorom znalazł szerokie zastosowanie w kuchni. Nadaje się na przetwory (mrożony, kiszony), pesto, jako dodatek do sosów, pieczywa, twarogów… i nie tylko. Zupa z czosnku niedźwiedziego.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 23 kwietnia 2017 w Zupy

 

Tagi: , , ,

Zupa rybna z kluskami francuskimi

Zupa rybna z kluskami francuskimi
Japońskie to misoshiru suimono, tajskia -  Tom yum, węgierska – halászlé, śródziemnomorska – bouillabaisse, rosyjskie -  ucha i szczi, wegierska -  halászlé, flamandzka – waterzooi, hiszpańska i katalońska – zarzuela de mariscos, polska – zupa rybna. Zupa rybna z kluskami francuskimi.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 23 lipca 2016 w Dania z ryb, Zupy

 

Tagi: ,

Rozgrzewająca zupa z kapusty

Rozgrzewająca zupa z kapusty
Mój Dziadek był mistrzem w gotowaniu zupy. Potrafił ją przygotować nawet na siekierze.  ;) Oczywiście do tej siekiery było mnóstwo dodatków, a zupa wychodziła zawsze wyśmienita. Nigdy nie mogłam wyjść z podziwu, jak za zwykłej siekiery można wydobyć tyle smaku i aromatu. Oczywiście wszystko do czasu. Nie będę czarować siekierą, więc u mnie… rozgrzewająca zupa z kapusty.    Czytaj dalej »
 
Komentarze: 10

Napisano dnia 2 grudnia 2015 w Zupy

 

Tagi: , , , , ,

Krupnik z kaszą perłową

Krupnik z kaszą perłową
„O szyby deszcz dzwoni, deszcz dzwoni jesienny
I pluszcze jednaki, miarowy, niezmienny…”
 
To z wiersza Leopolda Staffa. Jesień nastraja nie tylko sentymentalnie, ale też kulinarnie. To pora kiedy sięgamy po potrawy bardziej syte i rozgrzewające. Jedną z nich jest krupnik z kaszą perłową. Każdy ma swój przepis, a ja polecam przepis mojej Mamy. Jestem pewna, że Leopold Staff też by się nim zachwycił.  ;)     Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 7 października 2015 w Zupy

 

Tagi: , , ,

Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki
Botwina, czyli młode listki buraka ćwikłowego, zawiera dużo witamin, żelaza i wapnia. Zupa z botwinki pobudza apetyt, odkwasza i odtruwa organizm. Botwina była wykorzystywana jako warzywo już w IV w. p.n.e.! Korzyści z jedzenia ciemnozielonych listków, poprzetykanych bladoróżowymi nitkami, są ogromne. Burak ćwikłowy, w większym stopniu niż korzeniowy, zawiera dużo witamin, zwłaszcza A i C, żelaza, wapnia. Ze względu na zawartość żelaza jest wskazany szczególnie dla wegetarian. Botwinka pobudza apetyt, koi nerwy, jest łatwostrawna i odświeżająca. Chłodnik z botwinki to potrawa kuchni polskiej i litewskiej.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 4 sierpnia 2015 w Zupy

 

Tagi: , ,

Ziemniaczana zupa krem z szaszłykami

Ziemniaczana zupa krem z szaszłykami
Istnieje hipoteza, według której pierwszy raz zupę ugotowali neandertalczycy.  Ludzie pierwotni wykorzystywali do gotowania zupy dołek wykopany w ziemi. Wykładali go skórą zwierzęcą i wlewali do wnętrza wodę oraz dodawali składniki. Potem umieszczali w środku rozgrzane przez ogień kamienie. Wynalezienie zupy było ważnym przełomem technologicznym, ponieważ można było ugotować ją z gorszej jakości produktów. W dzisiejszych czasach, w tradycji polskiej, zupa stała się pierwszym daniem obiadu. Ziemniaczana zupa krem z szaszłykami.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 18 lipca 2015 w Obiady, Zupy

 

Tagi: , , ,

Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi

Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi
Soczewica zielona odznacza się bardzo delikatnym smakiem i po ugotowaniu nie rozpada się, lecz zachowuje sypkość. Można przygotować na jej bazie pasty kanapkowe lub farsz do pierogów czy krokietów. Dobrze komponuje się także z sałatkami. Ma niski indeks glikemiczny - IG = 25. Ponadto  jest źródłem błonnika, który obniża poziom glukozy we krwi. W związku z tym, bez przeszkód  mogą ją spożywać diabetycy. Cieszy się dużą popularnością wśród wegan, wegetarian… i nie tylko. Zupa z zielonej soczewicy z kaszą gryczaną i paluszkami serowymi. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 14

Napisano dnia 3 maja 2015 w Zupy

 

Tagi: , , , ,

Barszcz czerwony inaczej

Barszcz czerwony inaczej
Dzisiejsza zupa powstała „z potrzeby”, ale też i z przypadku. Chodziło o skomponowanie „czegoś” z wykorzystaniem trzech składników: marchewki, ogórka kiszonego i jajka. W zasadzie nie miałam żadnego problemu, bo pomysł od razu mi się wyklarował. Moja Mama do zakwaszania barszczu czerwonego używa… soku z ogórków kiszonych, więc dlaczego nie iść właśnie tym tropem i nie dodać jeszcze ogórków i podać z jajkiem. Tak właśnie powstał – barszcz czerwony inaczej. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 21 kwietnia 2015 w Zupy

 

Tagi: , ,

Azjatycka zupa pak choi

Azjatycka zupa pak choi
Pak choi (bok choy / kapusta chińska) – może nie wydawać się tak popularna, jak zwykła kapusta spotykana na rynku, jednak to gwiazda wśród zdrowej żywności. Ma potencjał, aby chronić przed nowotworami, obniżać ciśnienie krwi, a nawet wiele więcej”. Dania azjatyckie charakteryzuje bogactwo smaków i kolorów, a także szybkość i prostota przygotowania. Azjatycka zupa pak choi to danie, które sprawi przyjemność i gotującemu i konsumującemu. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 10 kwietnia 2015 w Zupy

 

Tagi: ,

Kwaśnica

Kwaśnica

Zgodnie z tym co podaje Wikipedia „Kwaśnica - tradycyjne danie polskiej kuchni góralskiej, zupa otrzymywana z kiszonej kapusty z dużym udziałem soku z kwaszonej kapusty i mięsa, spożywana zwykle z ziemniakami lub chlebem. Dobra kwaśnica jest bardzo kwaśna, zaś tłuszcz z mięsa jest „przegryziony” przez kwas kapusty. Niedopuszczalne jest dodawanie jarzyn jak marchewka itp. bo wówczas powstaje kapuśniak, który bywa serwowany pod tą samą nazwą. Kwaśnica sporządzona na wywarze z łbów rybich spożywana jest w Wigilię Bożego Narodzenia na terenie Żywiecczyzny”. Tym razem skorzystałam z przepisu Roberta Makłowicza, oczywiście z moimi zmianami.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 20 grudnia 2014 w Zupy

 

Tagi: ,

Zupa z pieczonej ciecierzycy

Zupa z pieczonej ciecierzycy

Od jakiegoś czasu ciecierzyca (inaczej cieciorka lub groch włoski) wiedzie prym w mojej kuchni.  ”Jest skarbnicą białka i posiada bardzo wiele cennych właściwości. Ma słodkawy, delikatny smak z orzechową nutą. Poza sławnym humusem i pysznymi falafelami, z ciecierzycy można przyrządzić rozgrzewającą zupę, pasztety, czy kotlety. Sprawdzi się także jako farsz do pierogów czy krokietów. Może być również składnikiem sałatek i dań typu ratatouille. Ponadto z nasion ciecierzycy można wyrobić mąkę do wypieku chleba czy placków. Jej ogromną zaletą jest to, że nie posiada glutenu, w związku z tym jest polecana osobom mającym alergię na ten składnik lub chorującym na celiakię. Przyprawami, z którymi idealnie komponuje się ciecierzyca, są m.in. rozmaryn, tymianek, kolendra, curry, kurkuma, gałka muszkatołowa, a nawet cynamon. Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny (IG =30), w związku z tym bez obaw mogą po nią sięgać cukrzycy, tym bardziej, że zawarty w niej błonnik stabilizuje poziomu glukozy (cukru) we krwi i obniża wchłanianie węglowodanów.” To tylko niektóre jej właściwości zdrowotne. A tymczasem – zupa z pieczonej ciecierzycy. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 7

Napisano dnia 4 grudnia 2014 w Zupy

 

Tagi: , , ,

Zupa z jarmużu à la szczawiowa

Zupa z jarmużu à la szczawiowa

Były chipsy i surówka z jarmużu i żurawiny, teraz pora na zupę. Przyznam, że żaden z przepisów, które przeglądałam specjalnie nie przypadł mi do gustu. Jarmuż sam w sobie nie ma nadzwyczajnego smaku, potrzebuje doborowego towarzystwa. Zupa z jarmużu à la  szczawiowa – mojego pomysłu spełnia te wymagania. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 6

Napisano dnia 7 listopada 2014 w Zupy

 

Tagi: , ,

Zupa wietnamska

Zupa wietnamska

Kuchnię wietnamską charakteryzuje świeżość i wyrazistość smaków, bogactwo barw oraz  zapachów. Ponadto jest zdrowa i lekka. Kuchnia wietnamska nie istnieje bez dużej ilości przypraw i warzyw. Najbardziej charakterystyczna dla tej kuchni jest obfitość wszelkiego rodzaju zup i wywarów, więc smakosze…  i nie tylko – zupa wietnamska.  Czytaj dalej »

 
1 Komentarz

Napisano dnia 28 września 2014 w Zupy

 

Tagi: ,

Zupa gołąbkowa

Zupa gołąbkowa

Przepis na zupę gołąbkową bije rekordy w internecie. Pełno jej na blogach, w grupach na fb, pojawia się wszędzie tam, gdzie królują gary. Skoro tak, niech mój blog nie będzie w tym przypadku wyjątkiem. Jednak moja zupa gołąbkowa będzie o smaku takich gołąbków, jakie ja lubię i robię. Inspiracją jest dla mnie, tylko i wyłącznie, pomysł oraz nazwa – zupa gołąbkowa. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 9

Napisano dnia 17 września 2014 w Zupy

 

Tagi: , , , ,